Як зробити димогенератор для коптильні

Купуючи копчені продукти в магазині чи на ринку, завжди присутній ризик, що вони будуть неякісними або не зовсім свіжими. Уникнути цього можна, якщо коптити рибу чи м'ясо самому. Технологія обробки дуже проста, і навіть коптильню вийде зробити самому.

Конструкція коптильні включає в себе: шафа з полицями або гачками для продуктів і димогенератор, в який засипаються тирсу. Між собою вони герметично з'єднані трубою. І якщо з шафою все більш-менш зрозуміло, то димогенератор - технічно складніше. Його суть для коптильні полягає у виробленні диму і нагнітанні його в камеру з майбутніми копченостями. Димогенератор можна зробити з будь-яких підручних засобів. Підійде старий автомобільний вогнегасник, відрізок профільної труби або частина водостічної.

Щоб виготовити димогенератор з профільної труби, знадобиться відрізок довжиною в 60 см. Зручним розміром перетину для подальшого обслуговування є розмір в 10 см. Дно димогенератора може бути знімним, що дозволить швидко видаляти зотлілі тирса від попереднього копчення. Дно можна герметично приварити, але тоді потрібно передбачити можливість від'єднання самого димогенератора від труби подачі диму або зробити цю трубу еластичною. Витягувати тирсу в цьому випадку буде також просто. Конструкція кришки - варіант для творчості. Так, іноді задіють вогнетривку плитку, просто накриваючи трубу, а іноді до процесу підходять більш серйозно і підбирають щільну заглушку з термостійкої гуми.

У самій профільної трубі робимо кілька отворів. Перше послужить місцем для розпалювання тирси або тріски за допомогою газового пальника, сірників, турбо-запальнички. Воно розміщується внизу. Друге потрібно для приєднання шланга воздухонагнетателя. Маємо його поруч з першим отвором. Нагнітати повітря можна за допомогою акваріумного насоса потужністю близько 1,5 літра в хвилину, а також кулером від комп'ютера. В останньому випадку кулер герметично кріпиться до пластиковій пляшці, лопатями нагнітає туди повітря, і по шлангу, одягненому на горлечко, повітря надходить в димогенератор. Ще один зручний варіант: повітря для розпалювання потрапляє через піддавали внизу і виходить через додатковий отвір угорі. Так можна позбутися від електричних елементів. До третього отвору, яке буде вгорі димогенератора, приварюють невеликий відрізок металевої трубки. На неї ми одягнемо еластичний шланг і закріпимо його монтажним хомутом. Другий відрізок еластичного шланга, також за допомогою хомута, кріпиться до коптильному шафі.

Підбираючи довжину шланга, можна домогтися необхідної температури в коптильні. Впроваджувати змійовик з холодною проточною водою в трубу подачі диму для зниження його температури занадто проблематично. Ідеальна температура для холодного копчення - близько 30 градусів. Гарячим вважається копчення з температурою всередині шафи більше 60 градусів. Тоді еластичний шланг можна виключити з даної конструкції і підключити димогенератор безпосередньо до шафи, просто підставивши верхню приварену металеву трубку в отвір коптильні.

Домашнє копчення набирає велику популярність серед умільців та хороших кулінарів. Пам'ятайте, що одного разу пригостивши гостей м'ясом або рибою зі своєї коптильні, ви будете змушені використовувати її і для приготування продуктів своїх знайомих - прохань буде дуже багато.