Як з бочки зробити коптильню

Напевно, ніхто з нас не відмовиться від смачних копченостей, приготованих не в виробничих умовах. Приготувати такий екологічно чистий делікатес зможе кожен. А допоможе в цьому допоможе проста коптильня, виготовлена з бочки.

Нам потрібно:

• металева бочка великого обсягу від 100 до 200 літрів;
• металевий прут близько 10 мм в діаметрі;
• сталеві грати;
• листова сталь;
• дверні петлі 2-3 штуки;
• труба 10-15 см в діаметрі;
• дерев'яна дошка, по ширині рівна діаметру бочки.

Бочка, з якої ви хочете зробити коптильню, повинна бути абсолютно чистою всередині. Для цього її необхідно обпалити або ретельно промити. Болгаркою потрібно зрізати кришку бочки. Викидати її не варто - вона нам знадобиться.

У нижній частині бочки виріжемо квадратний отвір. Приблизний розмір 30х30 см, до вирізаної частини приробити дверні петлі, ручку і засувку. Встановимо дверцята на бочку туди, де щойно вирізали цю частину. Топка коптильні готова. Сюди ви будете завантажувати дрова при приготуванні копченостей.

За допомогою болгарки по дну бочки робимо 3-4 поздовжніх отворів. Вони служитимуть своєрідним піддувалом. Через них також буде віддалятися зола з топки.

На висоті, рівній 1/3 бочки, приварюють зрізану раніше кришку від бочки. Це буде дно коптильні. Краще, звичайно, виконати дно зі сталі товщиною 4 мм. Тоді дно не прогорить, і тепло буде краще розподілятися.

Трубу необхідно загнути і вварити в бочку з протилежного від топки сторони. Не робіть трубу занадто високою. Це потягне за собою сильну тягу, і смак копченостей погіршиться.

З листової сталі потрібно зробити піддон для збору надлишок жиру. Піддон повинен бути на 3-5 см менше в діаметрі, ніж бочка. Усередині бочки на висоті 15 см від дна коптильні приварюють навхрест залізні прути. Сюди буде ставитися піддон.

У верхній частині бочки приварюють короткі штирі з чотирьох сторін. Вони триматимуть грати коптильні. Висота установки решітки так само, як і кількість решіток, залежить від вихідного розміру бочки. При цьому потрібно враховувати, що приварені штирі не повинні заважати виїмки піддону. Якщо ви вирішили зробити кілька решіток, то приварювати штирі потрібно так, щоб відстань між ґратами було 15-20 см.

З дерев'яної дошки виготовляють кришку для коптильні. У кришці проробляють кілька отворів для виходу зайвої вологи. При бажанні до дна коптильні можна приварити ніжки, але можна і просто встановити її на цеглу, щоб забезпечити потік повітря в топку.

Така коптильня підійде майже для будь-якого виду продуктів. На виході копченості мають ароматний запах, красивий золотистий колір і неповторний смак.