Які бувають коптильні

Зроблена своїми руками коптильня - це предмет гордості кожного рибалки і дачника. Основні складові частини будь коптильні: сама коптильня, димогенератор, охолоджувач диму.
Існує величезна кількість схем виготовлення коптилень своїми руками. Змайструвати з підручних матеріалів своїми руками можна будь-яку з них.

Відро-коптильня. Використовується для гарячого копчення - приготування копченостей на багатті. Візьміть відро зі сталі (не оцинкований). Всередину вставте дві сталеві решітки з дроту перетином 3 мм. Одна решітка на відстані 10 см від краю, друга - на 5 см вище. На дно насипати вільхові стружки, маленькі палички, тирсу. Відро, накрите кришкою, ставлять на підставку. Годиться в поході.

Коптильня-короб. Корпус краще зробити з нержавійки або білої жерсті у формі ящика з кришкою. Усередині встановіть куточки-упори на висоті 15 і 25 см. На них поставте рамки з крупно-ячеистой сіткою для укладання продуктів. На дно насипати тирсу або дрібні гілочки вільхи. Накрити коптильню кришкою, поставити на вогонь.

Траншея коптильня (холодне копчення). Її можна влаштувати на березі річки. На схилі глинистого берега вирити траншею горизонтально, потім вертикально вгору. Над отвором з каменів викласти широку трубу. Можна використовувати будь-яку бочку: залізну, дерев'яну без дна. На металевий прут нанизати рибу чи м'ясо, помістити в димохід. Прикрити кришкою. Дрова укладають у горизонтального отвори.

Циліндрична коптильня. Підходить для її виготовлення будь бочка: дерев'яна або металева об'ємом 120 л. З труби зробити «стакан» діаметром 50 мм висотою 50 см. Кінець труби запаяти. Бочку поставити на підставку, накрити листом фанери, знизу вставити склянку з тирсою. Паяльною лампою нагрівати склянку, починаючи зверху, поки не згорять тирсу.

Коптильня в кухні. Зварити ящик з кришкою з нержавіючої сталі. Для виведення диму в кришку вварити металеву трубочку, приєднати шланг і вивести в кватирку. Зверху на ящик кладеться кришка, яка вставляється в приварені зовні до ящика бортики, в бортики наливається вода, щоб дим не виходив з ящика. Знизу в коптильню покласти тирсу і на приварені бортики поставити для збору жиру піддон, ще вище - решітку з продуктами. Апарат потім ставиться на газову або електричну плиту.

Димогенератор з «буржуйки» робиться дуже просто. Треба додати декілька колін і ємність з кришкою для копчення. Метод копчення - холодний або напівгарячого, все залежить від відстані між ємністю для копчення і вогнищем. Температура копчення до 60 градусів. Час копчення 10-12 годин, в залежності від довжини колін.

При виготовленні апарата для виробництва диму, насамперед, треба вибрати джерело тепла, потім деревний матеріал для згорання і систему подачі диму. Джерелом тепла може бути електрика, газ, вугілля або дрова. Вибір залежить від того, де даний димогенератор буде використовуватися.