Як замаринувати індичку для запікання

Традиція готувати на свята індичку в духовці цілком прийшла до нас з давніх язичницьких часів. М'ясо індички, запечене за всіма правилами - смачне, соковите і ніжне, його відносять до дієтичних і низькокалорійним страв. Але для того щоб індичка стала головним блюдом вашого святкового столу, її необхідно правильно замаринувати перед запіканням. Найсмачніші рецепти маринаду для індички - родом з Америки, там маринована, запечена індичка з скоринкою - традиційна страва Дня Подяки.

Щоб приготувати смачний маринад для індички вагою 5-6 кг, вам знадобиться:

• Вода - близько 6 літрів;
• Сіль - 120 г;
• Кориця, кмин, гвоздика;
• Чорний перець - 1 ст.л .;
• Цибуля - 2 шт .;
• Сахара 125 г;
• Корінь імбиру - приблизно 6 см. Завдовжки;
• Апельсин;
• Часник - 4 часточки;
• Зелень.

Маринувати індичку необхідно від 1 до 3 діб у великій ємності, весь час тримати в холодильнику. Перед маринуванням тушку індички замочіть на годину в холодній воді, щоб стекла кров. Потім її ретельно промиваємо всередині і зовні, шию потрібно відрізати.

Для приготування маринаду обов'язково дотримуйтеся заданих пропорцій води і солі. У ємність вилийте близько літра води, покладіть всю сіль, можна брати морську замість звичайної, і добре перемішайте до повного розчинення. Тепер кладемо чорний перець, цукор і знову добре перемішуємо. Паличку кориці поламайте на невеликі шматочки і покладіть в маринад разом з кмином і гвоздикою.

Цибулини розріжте на 4 частини кожну, а часник ріжемо на дрібні шматочки. Корінь імбиру добре вимийте і також дрібно наріжте або натріть на тертці. Апельсин розрізати на великі часточки або кільця разом з шкіркою. В останню чергу кладемо дрібно нашатковану зелень - селера або петрушку. Також в маринад можна додати трохи меду, за смаком. Виливаємо в ємність всю іншу холодну воду і ретельно перемішуємо маринад.

Тушка індички повинна бути повністю покрита маринадом, інакше її доведеться перевертати кожні 3 години. Термін маринування великої індички - 3 доби, невелику тушку маринують близько 1,5 доби. Весь час тримайте індичку в холодному місці або в холодильнику.

Перед запіканням необхідно вийняти індичку з маринаду, прополоскати в холодній воді і ретельно висушити, промокніть тушку паперовим рушником. Ретельне просушування замариноване індички потрібно, щоб при запіканні вона покрилася хрусткою, апетитною золотистою скоринкою. Залиште індичку при кімнатній температурі приблизно на 3 години, вона повинна трохи прогрітися.

Тепер вам залишилося звернути індичку у фольгу і запікати в духовці. Індичку можна додатково нафарширувати, для аромату покласти шавлія і розмарин, а для краси обмажте тушку маслом. Мариновані індички запікаються дуже швидко, також час запікання залежить від розмірів тушки. Найкраще класти індичку на деко грудкою вниз, так весь сік залишиться всередині, а ще не забуваємо періодично поливати індичку жиром, для соковитості і м'якості.

Підійдіть з фантазією до процесу приготування маринаду, ви можете додавати улюблені спеції за смаком. Маринована, запечена індичка - неймовірно смачне, ніжне, ароматне і поживну страву. Індичка добре підходить як для святкових застіль, так і для сімейної вечері.