Як приготувати стейк з яловичини в духовці

Стейк з яловичини в духовці - це не тільки неймовірно смачне, але і корисне блюдо. М'ясо виходить м'яким і соковитим, а якщо приготувати без попередньої обсмаження на сковороді з маслом, то його навіть можна назвати дієтичним.

Для початку з'ясуємо, що ж таке стейк. Це шматок м'яса, товщиною від 2,5 до 4 сантиметрів, обсмажений з обох сторін. Ця страва вважається традиційним в Сполучених штатах Америки, звідки прийшло і до нас.

Вибираємо правильну яловичину для стейка. Найкраще підійде шматок з міжреберної частини без прожилок і кісток. Бажано, щоб м'ясо було свіжим. Але можна використовувати і заморожене, проте перед приготуванням його слід розморозити до кімнатної температури і дати стекти зайвої рідини.

Ще один секрет приготування смачного стейка в правильній нарізці. Для цього беремо ніж і акуратно відрізаємо шматки поперек волокон, намагаючись, щоб вони скрізь були однакової товщини. Завдяки цьому м'ясо прожарітся рівномірно і буде м'яким.

Тепер від теорії перейдемо до практики і приготуємо стейки по декількох рецептами - з попередньою обжаркой і без неї. Перший варіант буде більш ситним, а також порадує смачною хрусткою скоринкою. Другий же підійде людям, які дотримуються дієти, оскільки буде приготовлений без зайвого жиру.

Для приготування стейка з яловичини з прянощами нам знадобляться:

• яловичина;
• масло, найкраще оливкова;
• прянощі: мелений чорний перець, розмарин, чебрець;
• сіль.

Приблизно кілограмовий шматок м'яса добре промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на порції. З 4 столових ложок олії, прянощів і солі готуємо маринад, куди викладаємо яловичину і залишаємо маринуватися протягом години. Після цього обсмажуємо шматки на розігрітій сковороді з рослинним маслом по дві хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна скоринка. Перекладаємо яловичину на деко і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.

Наступний рецепт - стейк з яловичини з соєвим соусом. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• яловичина;
• соєвий соус;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• чорний перець;
• сіль.

Один кілограм м'яса миємо, обсушуємо серветками або паперовим рушником, розрізаємо на необхідну кількість шматків. З 60 міліграм соєвого соусу, чайної ложки прованських трав, столової ложки рослинної олії і солі з перцем за смаком готуємо маринад. Заливаємо цим маринадом стейки і залишаємо на годину. Далі обсмажуємо шматки до золотистої скоринки на сковороді з розпеченим маслом і відправляємо в духовку на чверть години при 180 градусах.

А тепер дієтичний стейк без обсмажування на сковорідці. Список інгредієнтів схожий на попередні:

• яловичина;
• рослинна олія;
• прянощі;
• сіль.

М'ясо промиваємо, обтирає від залишків рідини, ріжемо на порційні шматки і злегка відбиваємо. З солі, столової ложки рослинної олії, улюблених прянощів і спецій готуємо маринад, в якому залишаємо яловичину на годину. У цей час включаємо духовку в режимі «Гриль» і розігріваємо до 220 градусів. Промаринуватися шматки м'яса викладаємо на деко або решітку і відправляємо в духовку на 4 хвилини. Після цього виймаємо, перевертаємо і знову ставимо в духовку ще на 4 хвилини. Виймаємо і даємо постояти хвилин 5 перед подачею.

Тепер ви знаєте, як приготувати стейк з яловичини в духовці трьома різними способами, так що зможете здивувати своїм кулінарним талантом навіть найвибагливіших гостей.