Що приготувати на різдво

У це світле свято, останній день утримання від скоромної їжі, прийнято готувати пісні страви. Стараються, щоб їх було дванадцять. За стіл сідають тільки зі сходом першої вечірньої зорі, голодуючи цілий день. Господині в святвечір готують смачні та корисні страви.

Обов'язково варять кутю. Це каша з цільного зерна пшениці або ячменю, перловки, рису. Вона присмачується перетерті маком, родзинками, горіхами, медом і заливається узваром (компот із сухофруктів).

Вареники з картоплею, грибами чи капустою, заправлені смаженою цибулею. Борошно для тіста краще взяти грубого помелу.

Капусняк. У його основі лежить овочевий бульйон, трохи картоплі, капуста (квашена або свіжа), морква, пшоно.

Борщ. Його також готують на воді. Щоб борщ був насиченого червоного кольору, буряка кладуть побільше. Часто додають сушені гриби.

Вінегрет. Рецепт цього простого салату відомий всім. Всі інгредієнти нарізують кубиками, змішують і додають пісне масло. Вживання салату заповнює в організмі запаси вітамінів Е, К, С, РР і бета-каротину.

Смажена риба. Її можна обсмажити на сковороді, а краще запекти в духовці. Перевага віддається Карпу чи крупному карасю.

Заливна риба. Красиве святкове блюдо, для якого знадобиться не кістлява риба, наприклад, судак або сьомга.

Голубці. Так як м'ясо вживати не можна, то в якості начинки використовують асорті з грибів, пшона і обсмаженої моркви.

Соління і мариновані гриби. Квашені і солоні овочі є відмінним гарніром, не містять жиру, в них є корисні бактерії.

Салат з нутом і зеленню. Бобові спочатку замочують, потім відварюють і обсмажують на сковороді з перцем чилі і оливковою олією п'ять хвилин. Готову страву заправляють лимонним соком, зеленню та спеціями.

Пироги. В якості начинки можуть бути гриби, капуста, яблука, квасоля, будь-які ягоди.

Запечені яблука. Ніякої стіл не обійдеться без солодкого. Яблука фарширують медом, горіхами. Смачний і корисний десерт покращує метаболізм, підвищує імунітет, що особливо важливо взимку.

За традицією вечеря починали з куті. Покуштувати потрібно було кожного блюда хоч потроху. За столом уникали бурхливих розмов і сварок. Невелику тарілку з кутею залишали на ніч для покійних предків.