Як приготувати пшеницю

Цільна пшениця дуже рідко використовується на сучасній кухні. А даремно - злак цей в натуральному вигляді набагато корисніше, ніж крупи, які виробляються шляхом подрібнення зерен. З пшениці можна готувати будь-які страви: салати, супи, каші, начинки для пирогів і круп'яні котлети. Найвідомішим стравою на сьогоднішній день є кутя, про яку ми вам зараз докладно розповімо. Також приділимо увагу і інших страв з цілісної пшениці, які вас напевно зацікавлять.

1
Для куті вам потрібно: 2 склянки пшениці, 1 склянка маку, 100 г меду, 200 г родзинок, 200 г волоських горіхів, 1 столова ложка цукру, дрібка солі. Готуйте даний старовинне блюдо так:

  1. Вимиті цільні зерна пшениці всипте в киплячу воду і проваріть їх 5 хвилин.
  2. Відкиньте пшеницю на сито і промийте холодною водою.
  3. Злегка проварені зерна складіть у посуд з кришкою, яку можна ставити в духовку.
  4. Залийте її окропом в такій кількості, щоб над зернами води було на 3 пальці.
  5. Горщик з пшеницею поставте в розігріту духовку на 1-1,5 години. Готуйте до тих пір, поки вона не стане м'якою.
  6. Дістаньте пшеницю з духовки і дайте їй повністю охолонути.
  7. Промитий на ситі мак залийте гарячою водою і проваріть його на самому маленькому вогні 2-3 хвилини.
  8. Дайте йому охолонути і зцідіть зайву воду.
  9. Складіть мак в глибоку миску і всипте в нього цукор. Розітріть з цукром занурювальним блендером.
  10. Распаренную пшеницю змішайте з маком, родзинками, рубаними горіхами.
  11. Блюдо підсолити, залийте рідким медом і перемішайте.

2
У будь салати (овочеві або м'ясні) додавайте відварні зерна пшениці. Краще, щоб вони були пружними. Для цього пшеницю промийте, залийте холодною водою і поставте варитися на одну годину. Слідкуйте, щоб кипіння було не дуже бурхливим. А тепер рецепт овочевого салату:

  1. Два свіжих огірка очистіть і наріжте на кубики.
  2. З двох томатів зніміть шкірку і видаліть насіння - наріжте теж кубиками.
  3. По одному зеленому і жовтому болгарського перцю подрібніть на кубики.
  4. Білу частину одного цибулі-порею наріжте.
  5. Змішайте всі овочі і пів склянки відвареної пшениці.
  6. Залийте салат заправкою з столової ложки оливкової олії, столової ложки соєвого соусу і чайної ложки лимонного соку.

Для додавання в салати прекрасно підходять і пророщені зерна пшениці. Як отримати корисні зерна з паростками, читайте в інший нашій статті. Окрім, як в овочевих і м'ясних салатах, відварна пшениця використовується і у фруктових. Рецепт незвичайного і дуже смачного салату з сухофруктами ви знайдете у відео-ролику, розміщеному в кінці цієї статті.

3
Приготуйте з пшениці корисну і смачну кашу:

  1. Один стакан цільної пшениці залийте трьома склянками води.
  2. Залиште для набухання не менше, ніж на 10 годин.
  3. Далі каструлю з пшеницею поставте на вогонь і варіть до м'якості.
  4. Соліть кашу в самому кінці, хвилин за 5 до закінчення варіння.

Каша з цілісної пшениці добре поєднується з тушкованими овочами. Її можна використовувати як начинку для пісних голубців, але тоді в кашу додайте обсмажену цибулю і відварні білі гриби. Якщо ви змішайте кашу з подрібненим обсмаженою м'ясом, то можете спекти смачні пироги, які готували ще наші бабусі. Тісто для пирогів приготуйте дріжджове або купіть магазинне листкове.

4
З пшеницею можна варити такі перші страви, як супи та розсольники. Так як вона вариться набагато довше, ніж всі інші інгредієнти, то відваріть її заздалегідь і кладіть в суп за 10 хвилин до його повної готовності.

5
Пшеницю цілком можна використовувати і для приготування десертів. Беріть на озброєння рецепт солодкого пирога:

  1. Замісити тісто з борошна (250 г), вершкового масла (100 г), яєць (1 шт). Тісто скачайте в кулю, оберніть плівкою і покладіть на 2-3 години в холодильник.
  2. 1 стакан відвареної пшениці залийте 1 склянкою молока і додайте столову ложку вершкового масла. Натріть в масу цедру з одного лимона і поставте нудитися в духовку до повного вбирання молока в крупу.
  3. У розпарену і остуженную пшеницю всипте 150 г цукру і вбийте 2 яйця - перемішайте.
  4. В начинку покладіть столову ложку ванільного цукру, 300 г м'якого сиру "Рікотта" і жменю родзинок. Ще раз перемішайте.
  5. Тісто розкачати до товщини 1 см і розкладіть в форму так, щоб вийшли бортики.
  6. Зверху на тісто розкладіть начинку, а на ній зробіть ґрати зі смужок тіста.
  7. Пиріг змастіть збитим жовтком і випікайте при температурі 170-180 градусів приблизно одну годину.
  8. Нарізайте десерт, поки він ще теплий.

Цей пиріг традиційно подають в Італії під час різдвяних свят. Спробуйте його спекти - це дуже просто, але дуже смачно.

Чи не заслужено забута цільна пшениця може урізноманітнити ваш повсякденний стіл. Якщо ви зацікавилися стравами з пшениці, йдіть за нею на ринок - в магазинах її чомусь продають дуже рідко. А потім готуйте за нашими рецептами, і приємного вам апетиту.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!