Як приготувати зелений борщ

Неймовірно, але факт: зелений борщ до традиційного борщу не має абсолютно ніякого відношення. Вони схожі настільки, наскільки можуть бути схожі чобіт і котлета. По суті, це всього лише зелений м'ясний суп з щавлем. Рецептів приготування такої страви налічується немислиму кількість. Нижче представлений найсмачніший і швидкий варіант.

Щоб зварити ароматний борщ зелений, потрібні такі інгредієнти:

• курячі ніжки - 400 г;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• щавель - 1 пучок;
• яйця курячі - 3-4 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• зелень;
• сіль, спеції;
• сметана - 4 ст.л.

Як і будь-яке інше перша страва, зелений борщ починається з бульйону. Курячі ніжки проваріть зі спеціями і сіллю близько години. Нерідко цибулю і моркву додають в бульйон на першому етапі. Але все ж розумніше додавати овочі до вже готової наваристою основі.

Коли відведений час пройде, дістаньте з каструлі курку і спеції. М'ясо відокремте від кістки і дрібно наріжте.

Морквину і цибулю ретельно почистіть і подрібніть звичними шматочками. Моркву можна потерти на тертці або нарізати кільцями. Смак від цього не зміниться, але візуальний ефект - цілком можливо. Киньте овочі в бульйон і продовжуйте його варити.

У цей час почистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками. Промиту картоплю киньте в борщ разом з подрібненим м'ясом.

Поки овочі доходять до готовності, промийте щавель під проточною водою і відокремте листочки від корінців. Поріжте зелене листя смужками в 0,5 см шириною. Як варіант, можна їх порубати повністю.

Петрушку і кріп таким же чином підготуйте і відправте в каструлю разом з щавлем. Чим більше зелені ви додасте, тим духмяний і свіже буде ваш зелений суп. Так само зверніть увагу на час: тривале кипіння зробить щавель і петрушку темними і бляклими.

За 2 хв. до готовності влийте в киплячий борщ сирі яйця, збиті з половиною сметани. Роблячи ложкою воронку, вливайте яєчну суміш тонкою цівкою. Це менш традиційний, але більш практичний варіант. Адже в такому разі не доведеться окремо варити і нарізати яйця.

Після виключення киньте під кришку шматочок вершкового масла. Результат вас неодмінно приємно здивує.

Готовий зелений борщ подавайте в порційних тарілках з чайною ложечкою сметани і свіжим хрустким хлібом. Якщо щавель, використовуваний в приготуванні, мало кислий, капніть в тарілочку 3-4 краплі лимонного соку.

Ніколи не бійтеся експериментувати. Парочка цікавих штрихів може зробити навіть з звичного страви справжній кулінарний шедевр.