Ùè - ïîøèðåíå áëþäî íàö³îíàëüíî¿ ðîñ³éñüêî¿ êóõí³. Áóâàþòü ù³ ç ì'ÿñà, ïòèö³ àáî áåç íüîãî. Ñüîãîäí³ ïðåäñòàâëÿºìî ðåöåïò ùåé ç êâàøåíî¿ êàïóñòè:
- Ñâèíèíà / ÿëîâè÷èíè 650 ã;
- Ìîðêâà 1 ñåðåäíüîãî ðîçì³ðó;
- Êàðòîïë³ 7 øò .;
- Êâàøåíî¿ êàïóñòè 0,500 êã;
- Öèáóëèíè 1 øò .;
- Áðóñíèöÿ 0,100 êã;
- Îë³ÿ 2 ëîæêè;
- Ëèñò ëàâðà;
- Êð³ï 1 ïó÷îê;
- Ïåðåöü;
- Ñîëü.
1
Ì'ÿêîòü ñâèíèíè (ÿëîâè÷èíè) ïîì³ñòèòè â ïîñóä, äîëèòè âîäè äëÿ ïðèãîòóâàííÿ áóëüéîíó. ßê çàêèïèòü, çëèéòå âîäó, äîäàéòå ó âåëèêó êàñòðóëþ âîäè, ïîñòàâòå çíîâó âàðèòèñÿ áóëüéîí. Çàêèïèòü, ïðèáåð³òü íàêèï, çìåíø³òü âîãíþ, äîäàéòå ëàâðà, ïåðåöü ãîðîøîê, âàðèìî äî ãîòîâíîñò³ ñâèíèíè.
2
Ïàðàëåëüíî ïî÷èíàéòå ãîòóâàòè îâî÷³: öèáóëèíó ³ êàðòîïëþ íàð³çàºìî, ìîðêâó íàòèðàºìî.
3
Îáñìàæóºìî öèáóëèíó íà ìàñë³, äîäàâøè ìîðêâè ïàñåðóºìî äî ãîòîâíîñò³.
4
Ó áóëüéîí âèêëàäàºìî êóáèêè êàðòîïë³, âàðèìî 7 õâèëèí.
5
Äîäàºìî êàïóñòó êâàøåíó ³ ïðîäîâæóºìî âàðèòè 12 õâèëèí.
6
Òåïåð íàñòàëà ÷åðãà äîäàòè ï³äæàðêó ³ ïðîâàðèòè áëèçüêî 2 õâèëèí. Âñå, ñóï - ù³ ãîòîâèé.
7
Íàñèïàºìî ù³ â ñóïíèöþ ³ âèêëàäàºìî çâåðõó áðóñíèöþ, ÿêà äîäàñòü âèøóêàíîãî ñìàêó.
Ïîäàâàòè ù³ ç êâàøåíî¿ êàïóñòè ðåêîìåíäóºòüñÿ ç³ ñìåòàíîþ, ÷îðíèì õë³áîì ³ áðóñíèöåþ.