Як приготувати юшку з голови.

Коли ви зловите величезну сьомгу, не поспішайте її викидати. Жарт, звичайно. Адже навіть з голови цієї рибини цілком можливо зробити пристойну юшку, яка за наявності певних обставин може запам'ятатися надовго.

Для реалізації нашого задуму знадобляться:

голова сьомги;
400 г черевця риби;
6 картоплин;
2 головки цибулі;
пара морквин;
2 шт. лаврового листа;
2 зерна запашного перцю;
кріп.

В першу чергу видаляємо зябра з голови сьомги. Якщо цього не зробити, можна отримати гіркий бульйон. Потім рибний продукт потрібно помити, скласти в каструлю і залити чистою водою. Після її закипання додаємо сіль і весь перець. Через півгодини бульйон буде наваристим.

Поки в каструлі йде процес, чистимо картоплю і перетворюємо його в кубики. Цибулю ріжемо дрібно, а скибочками - морква.

Тепер обсмажуємо моркву і цибулю в сковороді, збагаченої рослинним маслом.

Після закінчення часу варіння витягаємо з бульйону рибу і розбираємо її на кістки і м'ясо. Рідина проціджуємо і закладаємо в неї картоплю. У киплячий суп хвилин через десять вивантажуємо морквину і цибулю. Слідом - м'ясо від голови.

Ще 5 хвилин - кидаємо лавровий лист. Варка йде до готовності картоплі. Останнім кроком вимикаємо плиту і даємо нашому страві тридцятихвилинний відпочинок. Розлиту по тарілках юшку освіжаємо нарубаного зеленню.

Різні напої можна подавати окремо. Смачного чесної компанії!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!