Як приготувати суп з морепродуктів

Страви з морепродуктів додають вишуканості будь-якого столу. А супи з мешканців морських і океанічних глибин неймовірно легкі, ситні й корисні. Рецептів таких супів величезна безліч - від гострих азіатських, до рибних юшок Нової Англії. Будемо готувати Норвезька суп з морепродуктів. Він не вимагає особливих витрат часу, та й необхідні інгредієнти не настільки вже екзотичні.

• Вода - 3-4 л;
• Сьомга - 500 г;
• Морепродукти (креветки, гребінці, мідії, восьминоги) - 450 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Картопля - 2-3 шт .;
• Плавлений сирок - 3 шт .;
• Солодкий перець - 1 шт .;
• Лавровий лист - 2-3 листочка;
• Корінь петрушки або селери за смаком;
• Перець духмяний за смаком;
• Зелень за смаком.

Для бульйону беремо філе сьомги, доводимо до кипіння і трохи проварюємо, оскільки сьомга швидко розварюється, потрібно не переборщити з варінням і вчасно дістати рибу з бульйону. Для особливої пікантності на початку варіння додаємо натертий на тертці корінь селери або петрушки.

Готовий бульйон проціджуємо через сито, щоб прибрати розвариться шматочки риби, піну та інше - нам потрібен прозорий відвар.

Плавлені сирки протираємо на середній тертці, обережно поділяємо і відправляємо в киплячий бульйон, помішуючи до повного розчинення сирків.

Паралельно пасеруємо дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.

Моркву, натерту на тертці, додаємо в сковороду до цибулі, прожарюємо до м'якості моркви.

Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в бульйон, туди ж додаємо зажарку з цибулі та моркви.

Морепродукти обсмажуємо на сковороді, зливаємо воду і додаємо приправи за смаком. Варто відзначити, що всі морепродукти дуже делікатні і час термальною обробки має бути мінімальним.

Всипаємо суміш морепродуктів в каструлю, додаємо нарізану сьомгу, яка варилася в бульйоні спочатку, солимо, додаємо запашний перець, лавровий лист.

За 10 хвилин до кінця варіння додаємо в суп нарізану кубиками солодкий перець, зелень.

Подавати до столу можна з додаванням оливки або шматочком лимона.

Супи з морепродуктів смачні і корисні. А експериментувати зі складовими можна і потрібно. Кожен новий "морський гад" додасть особливий смак і аромат страви.