Як приготувати смачний стейк із сьомги

Сьомга - риба, яку практично неможливо зіпсувати приготуванням. До того ж е можна готувати без масла, оскільки її жировий прошарок така, що не дає м'ясу вийти сухим і несмачним. Крім цього очевидного плюса, м'ясо риби багате білком, що дозволяє зміцнити імунну систему і надати людині бадьорості, а також калієм, що сприяє зменшенню набряків і тиску. Особливо живильна сьомга взимку, оскільки заповнює брак вітаміну А і Е, а ще її калорійність дуже низька.

Перш ніж приступити до готування, слід знати, що особливо смачними виходять стейки зі свіжої риби. Вибрати її на ринку досить легко, якщо керуватися наступними порадами. Не варто соромитися її нюхати. Свіжа риба не матиме нудотного неприємного запаху застояної води. Якщо риба виставлена цілком, особливу увагу слід приділити очам - у свіжої сьомги вони прозорі, риба з мутними очима абсолютно точно буде несвіжої. Луска свіжої сьомги не матиме Слизький нальоту і горбів уздовж тулуба. Якщо на неї натиснути пальцем, то ямка від нього заповниться швидко. У свіжої риби червоні зябра, і якщо вона лежить у воді, то найсвіжіша завжди буде ближче до дна.

Для приготування рум'яного стейка з сьомги знадобиться сам стейк зі шкірою, перець, сіль, лимон за смаком, а також суміш з спецій для риби. Її можна зробити вручну, підбираючи спеції на свій смак. Найапетитніші стейки готуються двома різними способами: в духовці і на сковороді. На сковороді він готується буквально за сім хвилин і не вимагає ніяких особливих кулінарних навичок.

Щоб надати стейку особливий смак, незадовго до смаження філе слід натерти сіллю і сумішшю з спецій. В цей же час поставимо сковорідку з рослинним маслом на середній вогонь, дамо маслу злегка прогрітися і опустимо стейки в нього. Вони повинні смажитися до утворення легкої рум'яної скоринки, на що в середньому йде до 60 секунд. Найскладніше на початковому етапі смаження - те, що не можна допустити утворення твердої скоринки, яка швидко з'являється, якщо масло перегрілися. Це зіпсує стейк. Після закінчення шістдесяти секунд ми повертаємо його на іншу сторону і даємо прожаритися на середньому вогні близько хвилини. На цьому етапі готування до стейку можна додати томат-черрі, нарізану цибулю і суміш всіляких морепродуктів, начебто кілець кальмарів і креветок. Коли вони вберуть в себе жир, випущений стейком, ми отримаємо блюдо, яке можна буде вжити без якого-небудь гарніру.

Після закінчення хвилини додамо в сковороду 50 грам сухого білого вина, зменшимо вогонь і, накривши кришкою сковороду, дамо стейку протоміться ще п'ять хвилин до повної готовності. Одержаний стейк буде ніжним, точно був приготований в пароварці, але з апетитною хрусткою скоринкою. Як гарнір до нього піде рис басматі, який готується так само швидко і в поєднанні з приправою із запашних трав, доповнить ніжний смак філе сьомги.

У духовці сьомга готується трохи довше і завжди запікається у фользі, що дозволяє отримати в результаті ніжне, тане в роті м'ясо. Перед приготуванням стейки не потрібно посипати сіллю або перцем, а також поливати лимонним соком - все це буде потрібно після приготування. Досить звернути стейки в фольгу, покласти в прогріту духовку і запікати близько 7 хвилин при температурі в 200 градусів за Цельсієм. Іноді прямо на стейки натирають сир, викладають зелень і помідори, щоб подати їх до столу як самостійне блюдо.

Сьомга - корисна і поживна риба, з якої вийдуть смачні та корисні страви.