Як приготувати французький цибулевий суп.

Цибулевий суп спочатку був їжею бідняків. А сьогодні це блюдо можна зустріти в будь-якому французькому ресторані. Найкраще цибульний суп по-французьки готувати на яловичині. Кожна порція повинна готується окремо в індивідуальній посуді. Основними інгредієнтами виступають сир, цибуля і грінки.

Щоб приготувати вишукане французьке блюдо з лука, потрібно:

Цибуля ріпчаста - 600 г;
Ребра яловичі - 500 г;
Сир свеженатертий Грейцер - 100 г;
Кістки телячі - 500 г;
Часник - 1 зубок;
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
Вершкове масло - 55 г;
Лист лавра - 1-2 шт .;
Біле сухе вино - 4 ст.л .;
Сіль;
Білий хліб - 12 шт .;
Чорний перець (цілий) - 1 ч.л .;
Зелень.

Спочатку варимо бульйон з яловичих ребер і телячих кісток з додаванням лавра. Для приготування супу знадобиться 1,5 літра готового бульйону.

Очистити цибулю, нарізати акуратно кільцями або півкільцями, хто як любить.

Можна взяти гусятницю або каструлю з товстим дном, в ній будемо варити суп. Покласти в каструлю шматок вершкового масла. У розтоплене масло висипаємо нарізану цибулю і тушкуємо півгодини.

Важливо правильно пасерувати цибулю до золотисто-коричневого відтінку, від цього залежить подальший смак супу. Як тільки він став м'яким, потрібно додати ложку борошна, часник і ще 3 хвилини його пасерувати.

Далі в каструлю додаємо вино і бульйон, солимо, перчимо і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Зменшивши вогонь, варимо приблизно 30 хвилин.

Розігріти в сковорідці вершкове масло, щоб обсмажити на ній білий нарізаний хліб з двох боків до рум'яної скоринки.

Підходимо до завершального етапу: в жароміцні чашки розлийте суп, зверху покладіть по одному обсмаженого хліба і притрусіть свеженатертим сиром. Розігрійте духовку до 200-х градусів і поставте чашку з цибульним супом до утворення рум'яної скоринки (десь 10 хвилин).

Подаємо суп, притрушений зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!