Як приготувати суп харчо

Суп «Харчо» - національне грузинське блюдо. Спосіб його приготування відрізняється від класичних російських супів. Суп харчо повинен бути гострим, в нього додають багато зелені, приправ і обов'язково м'ясну вирізку.

Інгредієнти:

  • Яловича грудинка - 600 г;
  • Цибуля - 2 шт .;
  • Помідори - 4 шт .;
  • Рис - 70 г;
  • Ядра волоського горіха - 100 г;
  • Томатна паста - 2 ч.л .;
  • Часник - 5 зуб .;
  • Гострий перець - 1 шт .;
  • Сіль, перець;
  • Зелень;
  • Лавровий лист, хмелі-сунелі.

1
Яловичу грудинку НЕ крупно нарізати разом з жилами, їх потім можна видалити з вареного м'яса. Залити кістки і м'ясо 2,5 л води і поставити варити на сильному вогні. З бульйону кілька разів необхідно видаляти пінку. Щоб бульйон вийшов більш ароматним, в нього можна на 15 хвилин покласти корінь селери або зелень. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, посолити і варити м'ясо під закритою кришкою близько години.

2
Рис промити і залити холодною водою. Волоські горіхи покласти в поліетиленовий пакетик і розім'яти качалкою, щоб шматочки вийшли якомога дрібніше. Трохи їх обсмажити.

3
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, порізати невеликими шматочками. Гострий перець звільнити від насіння і нашаткувати смужками. На добре розігріту сковороду з маслом висипати цибулю і помідори, тушкувати 5 хв. Потім покласти гострий перець, 2 ст.л. томатної пасти, посолити, поперчити і тушкувати ще 5 хв.

4
Вийняти з готового бульйону м'ясо і кістки. Шматочки м'яса покласти на сковороду до овочів, смажити 5 хв. Потім всю суміш додати в бульйон і довести його до кипіння.

5
У бульйон всипати рис, закрити каструлю кришкою і варити 15 хв. Подрібнити часник і зелень, додати трохи солі і всю масу добре розтерти ложкою. Харчо приправити хмелі-сунелі і лавровим листом. Потім черга волоських горіхів і суміші зелені з часником. Суп добре перемішати, закрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися.

Готовий суп харчо подавати з соусом ткемалі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!