Топінамбур при цукровому діабеті

Вивчення складу топінамбура показало, що коренеплід містить ряд поживних елементів: натрій, кремній, хром, калій, кальцій, клітковину, пектин, білок. Насиченість залізом в рази перевищує показник його присутності в морквині, ріпі і яблуках. Однак головною особливістю земляної груші є активний сорбент в вигляді інуліну, який проникає в клітини і сприяє зниженню цукру в сироватці крові.

Топінамбур необхідний людям, родичі яких у сьогоденні або минулому зіткнулися із захворюванням цукровий діабет. Хвороба спадкова. Регулярне вживання топінамбура знизить ризик виникнення захворювання, Крім того, посприяє поліпшенню зору.

Дієтологи віддають належне топінамбуру і вважають його оптимальним продуктом здорового харчування. Земляна груша містить повноцінний комплекс вітамінів і речовин, які сприятливо позначаються на функціонуванні системи травлення і нормалізації балансу поживних елементів. Хворим на діабет слід бути обережними і передбачливими у складанні раціону. Вчені і доктора в результаті численних досліджень зробили висновок: діюча речовина земляної груші - інулін, активує засвоєння глюкози і збільшує вироблення власного інсуліну.

Вживання топінамбура для хворих на цукровий діабет 1 типу посприяє:

• наповненню крові фруктозою, яка повноцінно замінить глюкозу в обмінних процесах;
• зменшенню глюконеогенезу;
• стимуляції спалювання глюкози по гликолизу, де важливість інсуліну не настільки істотна;
• систематичного зниження показника глюкози в організмі і виробленні власного інсуліну підшлунковою залозою;
• поліпшенню стану судин і зниження ймовірності розвитку ускладнень;
• росту імунологічних показників, і як результат - зниження схильності організму до інфікування вірусами.

Інсулін в зв'язковою ланцюжку з іншими активними речовинами виведе з організму токсини і продукти порушеного обміну, разом з тим запобіжить розвитку ацидозу.

Для людей, які страждають на цукровий діабет 2 типу, вживання топінамбура буде ефективно наступним результатом:

• балансом синтезу гормонів щитовидної залози і надниркових залоз;
• зниженням ваги при супутньому ожирінні;
• нормалізацією роботи печінки і шлунково-кишкового тракту;
• запобіганням розвитку атеросклерозу при ускладненні жирового обміну.

Кілька рецептів приготування топінамбура:

1. Використовуйте земляну грушу замість картоплі.
2. Відвареної топінамбур. Очистіть коренеплід і залийте підсоленою гарячою водою. Додайте 10 мл 9% оцту для збереження кольору в процесі приготування. Відваріть до готовності. Перед вживанням заправте оливковою олією або сметаною з низьким відсотком жирності.
3. Запечена топінамбур з яйцями. Очистіть земляну грушу, наріжте соломкою і обсмажте в олії. Збийте 1-2 яйця, додайте 2-3 ст. л. сметани і жменю сиру, змішайте до однорідності. Потім викладіть на деко підготовлений топінамбур і залийте яйцями. Запікайте в духовці при температурі 150-180 градусів 10-15 хвилин.
4. Суфле із земляної груші. Звучить неапетитно, тим не менш, смак чудовий. Очистіть і подрібніть кілька бульб топінамбура і пропустіть через м'ясорубку, додавши 100 г вершкового масла. У кашку додайте 150 г тертого сиру і 0,5 склянки збитих вершків. Змішайте інгредієнти і викладіть на присипаний борошном деко або сковороду, запікайте 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Навіть якщо ви не страждаєте на цукровий діабет - подбайте про здоров'я завчасно. Захворювання легше попередити, ніж вилікувати. Вживайте топінамбур в їжу і будьте здорові!