Як приготувати гриби гливи

Чим хороші гриби гливи, так це тим, що вирощують їх цілий рік, і коштують вони зовсім не дорого. При цьому за своїм хімічним складом гливи не відрізняються від більш дорогих грибів шампіньйонів. Готувати ці гриби - одне задоволення. У продаж вони надходять абсолютно чистими і не вимагають особливої чистки - досить просто сполоснути їх холодною водою, а далі починати кулінарне творчість.

З глив можна приготувати величезну кількість страв: супи, печеня, пиріжки, відбивні. Гриби ці підходять для того, щоб з них насмажити котлет, накрутити ікри, замаринувати в банку. Якщо немає часу на вишукування, то можна просто підсмажити з цибулею - страва вийде "пальчики оближеш". Сподіваємося, що посмажити гливи ви зможете і без докладного опису рецепта, а ось більш складні - записуйте.

Закусочна ікра з глив:

1. 500 г грибів наріжте часточками - використовуйте і капелюшки, і ніжки.
2. 4 штуки цибулини наріжте.
3. На великій сковороді розігрійте 4-5 столових ложок рослинного масла.
4. У гаряче масло викладіть гриби і цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
5. Масу зі сковороди викладіть в чашу блендера для подальшого подрібнення.
6. Посоліть і поперчіть за смаком.
7. До грибів додайте кілька листочків свіжого базиліка і пір'я зеленої цибулі.
8. Перебити масу до однорідного стану, але не до пюре.

Ікра вийде смачніше, якщо в ній будуть потрапляти невеликі шматочки грибів. Щоб блюдо не вийшло кашоподібним, перебивайте його на низькій швидкості. Як варіант - пропустіть підсмажені гриби з цибулею і зеленню через м'ясорубку з крупною решіткою. Ікра з глив чудово підходить для бутербродів або для наповнення нею закусочних кошичків.

Суп-пюре з вешенками і крутонами:

1. 2 великих картоплини і 350 г глив наріжте кубиками.
2. Закип'ятіть 1,5 літра води і опустіть в неї підготовлені продукти - варіть до їх розм'якшення.
3. Вийміть гриби і картоплю з бульйону (використовуйте шумівку) і перебейте все в блендері до ніжного пюре.
4. З каструлі отлейте 1 склянку рідини і відставте її в тепле місце - бульйон стане в нагоді пізніше.
5. Пюре з блендера перекладіть в бульйон і теж поставте в тепле місце.
6. На вершковому маслі (20 г) обсмажте одну нашатковану кубиками ріпчасту цибулину і 150 г глив, нарізаних часточками.
7. Обсмажені до скоринки гриби з цибулею покладіть в густий бульйон і поставте на повільний вогонь доварюватися.
8. У склянці теплої, попередньо відлитого бульйону розмішайте 2 столові ложки борошна і 400 мл вершків 22% жирності - вийде вершковий соус.
9. Постійно помішуючи, введіть соус в киплячий суп.
10. Поперчіть і посоліть блюдо за смаком.

Суп-пюре подавайте з крутонами з білого хліба або заварними профітролі.

Відбивні з капелюшків глив:

1. Великі капелюшки глив (500 г) акуратно відбийте до площини.
2. Зробіть маринад з натертої на дрібній тертці цибулина, 200 г сметани, солі і перцю за смаком.
3. Капелюшки обмажте маринадом, складіть в контейнер і поставте в холодильник на 3-4 години.
4. 3 яйця збийте з дрібкою солі.
5. Замариновані капелюшки умочіть в яйце, а потім обваляйте в борошні.
6. Смажте грибні відбивні на добре розігрітій олії до золотистої скоринки.

Ці відбивні такі смачні, що приготував їх перший раз для проби, в майбутньому будете смажити їх і для гостей.

Якщо ви купили гливи, а потім виявилося, що часу на приготування складного блюда у вас немає, то просто добре їх підсмажте і складіть в банку. Смажені, вони будуть зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Таку швидку заготовку можна використовувати для начинки в пиріжки (змішайте гриби з картопляним пюре), для овочевого або м'ясного рагу (покладіть гриби в блюдо за п'ять хвилин до готовності). Якщо зберетеся піч піцу, то обов'язково покладіть в неї попередньо обсмажені гливи.

Ми вам розповіли, як можна приготувати гливи. Якщо хочете їх ще й замаринувати, то читайте нашу іншу статтю, яка так і називається "Як маринувати гливи". Спочатку статті ми писали, що з грибів можна приготувати навіть котлети. Відео-рецепт цього незвичайного страви дивіться нижче.