Як приготувати рагу з курки

Рагу - це загальна назва страв, приготованих з невеликих шматочків будь-яких продуктів - м'яса, риби, овочів. При цьому інгредієнти спочатку трохи обсмажуються, а потім гасяться. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати рагу з курки по різних цікавих рецептами.

Рагу куряче класичне готуйте наступним чином:

1. Одну середню курку наріжте на невеликі шматочки. Кістки розрубати великим кухонним ножем.
2. На сковороді розігрійте 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажте курку до золотистої скоринки.
3. Складіть м'ясо в глибокий сотейник, а на олії обсмажте нарізану кубиками цибулину (1 велика або 2 маленьких).
4. Лук викладіть до м'яса, на сковороду налийте ще ложку масла і припустіть на ньому морква (1 велика), нарізану великими шматочками.
5. Обсмажену моркву також викладіть в сотейник, додайте в нього один стакан гарячої води або курячого бульйону.
6. Гасіть м'ясо 15 хвилин і тільки потім посоліть і поперчіть блюдо за смаком.
7. Тепер переставте сотейник в розігріту духовку і доведіть рагу до готовності.

Таке рагу добре подати з відварною розсипчастим рисом або картоплею-пюре. Не забудьте готову страву посипати будь свіжою зеленню.

Рагу з курки з медовим соусом настільки смачне і незвичайне, що приготуйте його до приходу гостей і подавайте як основне блюдо.

Отже, рецепт:

1. Зробіть соус з 5-6 розчавлених зубчиків часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 2,5 ст. л. соєвого соусу, 3 ст.л. рідкого меду.
2. Шматочки курки (загальна вага 1,2-1,3 кг) складіть у глибоку миску, залийте соусом і добре перемішайте. Відставте миску в прохолодне місце на 2 години.
3. Поки м'ясо маринується, наріжте на великі часточки солодкий перець (3 шт.) І цибуля ріпчаста (2 шт.). Окремо подрібніть 5-6 листочків базиліка і 3-4 листочка м'яти - зелень беріть свіжу.
4. Замариноване м'ясо обсмажте на олії (3 ст.л.) до золотистого кольору.
5. У товстостінну каструлю викладіть половину овочів, трохи їх присолите і поперчіть. На овочі покладіть курку, а на неї - знову підсолені овочі.
6. Блюдо залийте соусом, який залишився в мисці після маринування м'яса і гарячою водою. Рідини лийте стільки, щоб її було урівень із верхнім шаром овочів.
7. Гасіть рагу під закритою кришкою 15 хвилин, а потім спробуйте на сіль. Якщо її виявиться мало - додайте. В цей же час покладіть в каструлю зелень і все тушкуйте ще 5 хвилин.
8. Вимкніть вогонь під каструлею і не відкривайте кришку 10 хвилин - за цей час рагу вбере в себе всі незвичайні смаки і аромати.

Якщо у вас після варіння борщу залишилася картопля і трохи капусти, то приготуйте відразу і друга страва - рагу по-селянськи. Замість цілої курки можна використовувати курячі стегенця.

Готуйте рагу так:

1. 500 г стегенець наріжте порційними шматочками і обсмажте їх на рослинному маслі (2 ст.л.). Посоліть і поперчіть, коли на м'ясі з'явиться скоринка.
2. М'ясо перекладіть в глибокий казан, а на олії обсмажте нарізані цибулю і моркву (по 1 шт.).
3. Коли овочі стануть м'якими, додайте до них 300 г капусти, нарізаною широкими стрічками - смажте всі до злегка коричневого кольору.
4. Поки капуста, цибуля та морква гасяться, в казан з куркою покладіть великі шматочки картоплі (всього 500 г) і залийте блюдо двома склянками окропу.
5. Як тільки рагу почне кипіти, перекладіть в нього овочі зі сковороди.
6. Гасіть блюдо до м'якості картоплі, в самому кінці посоліть і поперчіть за смаком і додайте 100 г сметани і 2 ст.л. будь-якого томатного кетчупу.

В рагу з курки можна класти і інші овочі: баклажани, кабачки, гарбуз, ріпу, цвітну капусту, стручкову квасолю, гриби. Все залежить від ваших уподобань. Ще одна порада: якщо рагу ви будете готувати з магазинної курки, то чітко дотримуйтеся наших порад з часу гасіння. Якщо ж купите курку на ринку, то збільште його на 20-30 хвилин. Домашні кури мають більш жорстке м'ясо, зате смак у нього набагато багатшими, а запах готового блюда - неймовірно насичений і ароматний.