Як приготувати трюфелі

Трюфелі - це самі загадкові гриби на нашій планеті. На вигляд вони схожі на відомі цукерки "Трюфелі". Плодове тіло росте під землею, тому знайти їх не так просто. Гурмани шанують ці гриби за дивовижний насичений смак. Якщо вам випала можливість спробувати ці екзотичні гриби, то вважайте, що вам пощастило. Приготувати трюфелі не гірше, ніж в ресторані - справа реальна.

Одне з популярних страв у іменитих закладах - трюфелі в шампанському:

1. Для його приготування вам знадобиться 8 шт. грибів, 150-200 г шпику, 250 мл шампанського, 1 кг свинини.
2. Приготуйте заздалегідь жирний бульйон. На 2 л води візьміть 1 кг м'яса і варіть близько 1,5-2 годин. Трохи посоліть, але не додавайте спецій в бульйон.
3. Наріжте гриби тонкими скибочками, викладіть їх у каструлю. Внесіть в неї також трохи шпику і бульйону.
4. Після того як рідина закипить, налийте стакан шампанського. Увімкніть слабкий вогонь і варіть 30 хвилин.

Якщо вам набридло їсти макарони, то трюфелі, звичайно, привнесуть пікантність в це буденне блюдо. Беріться сміливо за справу:

1. Підготуйте всього один гриб. Почистіть його і дрібно покришите, а також поріжте 5 шт. анчоусів.
2. У сковороду влийте 2 ст. л. оливкової олії. Увімкніть середній вогонь. Коли олія нагріється, внесіть 5 шт. анчоусів, трюфель. Видавіть 4-5 зубчиків часнику через прес. За смаком додайте чорний і червоний мелений перець. Постійно заважайте суміш. Рівно через хвилину приберіть Скородом з плити.
3. Зваріть 500 г макаронів. Перекладіть їх в іншу каструлю. Додайте до макаронів суміш з сковороди. Влийте 200 мл води і поваріть на слабкому вогні 10 хвилин.
4. До готового блюда додайте тертий твердий сир. А в ідеалі придбайте пармезан.

 Приготуйте трюфелі на перше. Суп готується так:

1. Візьміть 200 г квасолі та відваріть її.
2. Дуже дрібно покришите 1 шт. цибулі і 1 зубчик часнику.
3. Помідор знадобиться цілий, тільки зробіть на ньому хрестоподібний надріз.
4. Візьміть 200 г зеленої сочевиці і залийте її повністю водою. Після закипання додайте помідор, цибуля, часник, а також лавровий лист, мелений селеру і чебрець.
5. Варіть сочевицю 40 хвилин, страва не соліть.
6. Дрібно поріжте гриби, половину цибулини і зубчик часнику. У сковороду влийте 1 ст.л. оливкової олії. Обсмажте гриби, цибулю і часник. Через 7 хвилин вимкніть вогонь.
7. Дістаньте помідор з суміші з сочевицею і внесіть смажені гриби.
8. Додайте суп в блендер. Добре збийте до отримання однорідної концентрації.
9. Влийте 100 мл вершків у блендер і ще раз перемішайте.
10. За смаком поперчіть. Дрібно наріжте 1 шт. трюфеля. І посипте їм зверху готову страву.

Самі трюфелі по собі дуже смачні. І їх часто просто відварюють і подають з винним або вершковим соусом. Вишукана добавка до страв виходить з самих грибів:

1. Дістаньте заздалегідь вершкове масло з холодильника, нехай воно відтане. Змішайте вершкове масло з трюфеля.
2. Викладіть суміш масел в харчову плівку. Охолодіть в холодильнику.
3. Дрібно поріжте 1 шт. цибулі і пару зубчиків часнику. Покладіть їх в сковороду і влийте 200 мл білого вина.
4. Після кипіння варіть ще 3 хвилини і внесіть 50 мл вершків. Варіть ще близько хвилини.
5. Дістаньте масло з холодильника і поріжте кубиками 2 * 2 см.
6. Зменшіть вогонь і додайте по одному кубику масла до їх розчинення.
7. Коли ви внесете всі кубики масла, зменшіть вогонь до мінімуму. І варіть ще 5 хвилин. Додайте дрібно накришений чорний трюфель. Подається соус теплим.

Переконайтеся самі, що приготувати трюфелі можливо в домашніх умовах. Ви не пошкодуєте, тому у них дивовижний неповторний смак.