Як посмажити сьомгу

М'ясо сьомги - це джерело вітамінів, корисних речовин і мікроелементів. Воно дуже корисно, має неповторний смак, який важко сплутати з іншою рибою, а також не має неприємного запаху, за що ми так не любимо возитися на кухні з рибою. Страва з сьомги буде доречно на святковому столі, а також по можливості повинне бути присутнім хоча б один раз у вашому тижневому раціоні. Крім всіх перерахованих вище достоїнств, сьомга легка в приготуванні. Простий і смачний рецепт представлений нижче.

Перед тим як викладати сьомгу на сковороду, відокремте м'ясо від кісток. Зробити це нескладно, оскільки в цій рибі практично немає кісток, а ті, які є, з'єднані з хребтом, що помітно полегшує процес їх вилучення назовні. Шкірку прибирати не треба, так як вона служить «захисним шаром» і зберігає настільки корисний риб'ячий жир в м'ясі, тим самим запобігаючи його від висушування.

Наріжте очищене м'ясо на брусочки завтовшки 2-3 см. Посоліть, поперчіть. Втирайте в м'ясо будь-яку з спецій для риби. Це додасть їй апетитний аромат. За бажанням можна додати суміш італійських трав, орегано, подрібнений часник.

Обов'язково використовуйте свіжий сік лимона в приготуванні сьомги. Або перед смаженням рясно збризніть шматочки, або вже під час трапези, коли вона буде готова. Деякі додають сік лимона в розігріте оливкове масло прямо на сковороді.

Коли підготовчий етап закінчився, налийте оливкова олія в сковорідку, розігрійте. До речі, м'ясо сьомги перед смаженням теж краще змастити маслом. Це своєрідна «перестраховка», яка має на меті - запобігти прилипання шматочків до жарочной поверхні.

Викладайте на сковороду брусочки шкіркою вниз. Саме з цього боку їх потрібно прожарити найкраще, щоб з'явилася спокуслива золотава скоринка. Тримайте на вогні м'ясо в такому положенні близько 7 хвилин.

«Лицьова» частина повинна бути слабо просмажене. Чисто символічно потримайте її на вогні 2 хвилини, щоб м'ясо втратило свій яскраво виражений помаранчевий колір і стало блідо-рожевим.

Прикрийте сковорідку кришкою і дайте постояти м'ясу ще 5 хвилин. По закінченню цього часу кличте всіх до столу. Страва готова!

Жарка на сковороді-гриль разюче відрізняється від процесу приготування їжі на звичайній сковорідці, тому запам'ятайте кілька правил:

• ні в якому разі не наливайте масло в неї (її конструкція передбачає зовсім інший принцип приготування);
• на ній краще смажити цілий шматок риби з кістками;
• прожарюйте рибу рівномірно з обох сторін і однакову кількість часу, тому що смажиться «лицьова» частину, а не шкурка (вона залишається з боків).

Кожна господиня готує за власним рецептом і навряд чи захоче «переймати» від когось чужого. Але вище вашій увазі представлений не конкретний рецепт, а окремі узагальнені рекомендації, дотримання яких є гарантією вдалого рибного блюда. Хоча, щоб сьомга не вдалася, потрібно ще добряче «постаратися», так як її м'ясо - одне з найлегших і невибагливих у приготуванні.