Як пити саке

В японській культурі кожна дія перетворюється на ритуал. Не виключенням є і вживання національного рисового вина - саке. Підігріте саке має пряний смак. Якщо прагнути до дотримання ритуалу, слід пам'ятати декілька правил.

Саке можна пити в гарячому або холодному вигляді - все залежить від його сорту, переваг присутніх за столом або пори року. У холодному вигляді п'ють вино з фруктовими ароматами, охолоджуючи його кубиками льоду.

Обов'язковим атрибутом застілля є невеликий вузький фарфоровий глечик, ємністю 180-360 мл - токкурі. У ньому зручно підігрівати саке. Токкурі ставлять на водяну баню і нагрівають його до певної температури (від 30 ° до 55 °). Головне не перегріти вино, інакше саке втратить свій аромат.

П'ють саке із спеціального посуду - сакадзукі, чоко. Це невеликі піали з глини, скла або дерева.

Піалу, з якої п'ють саке ставлять в кипарисову коробочку - масу. Налити до країв чоко або навіть до країв коробочки - означати виказати свою повагу співрозмовника.

Наливати вино самому собі вважається непристойним. Один з учасників застілля бере токкурі обов'язково двома руками, обхоплюючи глечик з боків. Неправильно брати за горлечко або підтримувати під дно. Другий піднімає піалу і підставляє її під тонку цівку саке. Опускають глечик з вином неспішно, повертаючи і поступово повертаючи його у вертикальне положення. Тоді краплі не будуть стікати з боків.

П'ють саке неквапливо, спустошуючи чоко за два-три ковтки. Перед кожним тостом вино наливають заново і, піднімаючи піалу, промовляють: "Кампай!". Це означає: "до дна", "насухо".

В якості закуски можуть служити морепродукти - страви з вугра, ікри, сушені кальмари, маленькі бутерброди сусі. Також до столу подаються мариновані овочі.

Приводом для того, щоб зібратися за столом, у японців може бути перший сніг, розпустилася сакура, збір врожаю або інше, незначне на погляд європейця подія. Головне, щоб за столом зібралися люди, з якими приємно і душевно можна провести час.