Як маринувати шашлик

Шашлик - страва, яку кожен готує по-своєму. У когось є свій фірмовий рецепт, хтось любить експериментувати і кожен раз готувати зовсім інше блюдо. Природно, в шашлику головне - це маринад. Від його складу залежить і смак кінцевого продукту. Зараз ми вам запропонуємо кілька способів маринування шашлику, а ви вибирайте вподобаний.

Маринад з ріпчастої цибулі. На один кілограм свинячого ошийка візьміть штук п'ять середніх цибулин. Подрібніть їх до кашоподібного стану за допомогою м'ясорубки, блендера або великої овочевій тертці. Змішайте цибульну кашку з сіллю (1 столова ложка) і залийте цією сумішшю нарізані шматки м'яса. Маринуйте м'ясо не менше однієї години, краще - години три.

Маринад з петрушки. Два великих пучка петрушки посічіть великим ножем якомога дрібніше. Змішайте з 1 столовою ложкою крупної солі і перетріть до виділення соку. Опустіть в маринад м'ясо (1кг) і залиште на кілька годин.

Маринад на томатному соку. Пол літра томатного соку змішайте зі столовою ложкою солі, чайною ложкою меленого перцю, чайною ложкою сухих хмелі-сунелі. Один кілограм свинини наріжте порційними шматками, перекладіть кільцями цибулі (3 штуки) і залийте томатним маринадом. М'ясо буде дуже м'яким після смаження, якщо його витримати в маринаді цілу ніч.

Хто бував у Криму на горі Ай-Петрі, напевно, їв неймовірно ніжний і соковитий шашлик з молодого баранчика. Зараз ми вам відкриємо секрет його приготування. А секрет його в тому, що м'ясо для такого шашлику не маринують взагалі. Головне в такому шашлику, щоб баранчик був забитий в день приготування страви. Якщо м'ясо полежить хоча б добу, то воно втратить свою соковитість. Отже - найсвіжіше м'ясо і ніяких спецій. Після того як шампур буде знятий з вогню, підрум'янене м'ясо потрібно посолити крупною сіллю і скропити лимонним соком.

А взагалі м'ясо для шашлику можна маринувати абсолютно будь-якими способами. Відкрийте холодильник і подивіться, що у вас є: кефір, майонез, соєвий соус, яблучний оцет, квас. Підійдуть будь кислотосодержащие продукти і рідини. Ну а далі додавайте будь-які спеції за смаком. До речі, зі свининою відмінно поєднується мед, який можна додати в будь маринад. На 1 кг м'яса достатньо однієї столової ложки рідкого меду.

Який би шашлик ви не маринували, ставати м'якше він буде з часом. Чим довше м'ясо буде знаходитися в спеціях, тим багатше у нього смак, і воно буде ніжніше. Смачного!