Як приготувати шашлик з баранини

Кажуть, що слово «шашлик» має тюркські корені. У первозданному вигляді звучить як «шішлик». Шиш - піку, лик - м'ясо. Такий ось переклад, все просто. Жінки з піками на полювання не ходили, тому приготування «лика» - це виключно чоловіча привілей. Виходячи з цього, джентльмени, сьогодні працюємо з вами.

Спочатку потрібно добути м'ясо і дрова для багаття. Запах серпанок від нього - атрибут справжнього шашлику. М'ясо - це молодий баранчик, а кращі дрова - це березові, липові або вишневі поліна.

Для насичення шашликами невеликої компанії з 3-4 чоловік нам знадобляться:

• м'якоть баранини - 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• масло подсолнечное- 2 ст. л .;
• сіль;
• лимон - 1 шт .;
• приправи - зерна чорного перцю, перець болгарський, коріандр, чебрець, зіра, базилік;
• гранатовий соус або сік.

Приступаємо до підготовки продуктів. М'ясо потрібно помити, звільнити від зайвого жиру і плівки. Потім ріжемо його рівними шматочками і викладаємо в емальоване відро або миску.
Лук, після його очищення, нарізаємо півкільцями і злегка переминається з крупною сіллю до виділення з нього соку. Відправляємо його до м'яса і там перемішуємо.

Зерна чорного перцю слід розчавити ложкою для більшого аромату. Часник подрібнюємо ножем. Сік з половинки лимона видавлюємо в м'ясо. Потім додаємо приправи, часник, досолюємо баранину і все знову перемішуємо.

На останньому етапі підготовки м'яса вливаємо в нього парочку столових ложок гранатового соусу і стільки ж соняшникової олії. Еквівалент соусу - 100 г такого ж соку.

Тепер перемішуємо баранину ще раз і залишаємо маринуватися на 4 години під пресом в прохолодному місці. А поки можна зайнятися приготуванням дров і мангалу.

Після закінчення часу мариноване м'ясо нанизуємо на шампури, чергуючи з прокладками жиру, який був зрізаний при підготовці загального шматка баранини.

Коли дрова в мангалі згорять, а вугілля будуть мати рівномірний жар, можна викладати на нього підготовлені шампури. У процесі запікання шашлик потрібно періодично перевертати. Повної готовності він досягає, в середньому, за 15 хвилин. М'ясо на своєму зрізі не повинно бути червоним.

До готового шашлику можна подати на стіл салати, вино, зелень або просто порізані овочі.
Іншу сервіровку можуть виконати шановні пані. Всім смачного!