Як чистити гриби

Гриби - дивовижний продукт, з якого можна приготувати безліч смакоти. Перед приготуванням їх потрібно підготувати. Причому процес очищення печериць і лісових грибів суттєво відрізняється.

Щоб почистити куплені на ринку печериці, їх необхідно занурити в теплу воду. Зазвичай бруд і залишки тирси легко видаляються. Присохшие частинки грунту потрібно зрізати ножем. Печериця вирощується штучним способом, тому потрапляє на прилавки відносно чистим. Не можна довго тримати печериці у воді, від цього їх смакові властивості погіршуються. В ідеалі потрібно грунт з плодоніжок зішкребти ножем, а капелюшок потерти сухою щіткою. Якщо частинки грунту залишилися на капелюшку, її можна промити.

Складніше чистити лісові гриби, тому що вони більш брудні. Рекомендується великі шматки бруду зчищати ще при зборі. Це дозволить відносно чисті гриби не забруднювати. Листя, пісок та інше сміття прибирають ще в лісі. По приходу додому урожай промивають під струменем холодної води. Якщо грунт дуже волога і прилипла до плодоніжки, то можна на пару годин залишити гриби в солоній воді. Досить 2 столових ложок на відро води. Після такої процедури майже вся грязь залишається в розчині.

Маслюки можна замочувати, оскільки вони мають губчасту структуру, яка швидко вбирає воду. На капелюшку маслюків є слизька плівка, її потрібно видалити за допомогою ножа. Якщо вдома є жорстка щітка, то можна скористатися нею. Знімати плівку потрібно з самого нижнього краю капелюшки, поступово просуваючись до середини. Буває, що плівка на капелюшку чиста, в такому випадку її можна не знімати.

Якщо гриби призначені для сушіння, то мити їх не можна. Використовується суха чистка. Великі ділянки бруду видаляються ножем. Дрібні забруднення слід очищати за допомогою жорсткої кисті або щітки. Всі потемніння і червиві місця потрібно зрізати.

Гриби для смаження можна вимити під сильним струменем води. При виявленні декількох червивих капелюшків необхідно весь урожай залити солоною водою. Витримати гриби протягом двох годин в сольовому розчині. Усі хробаки спливуть.

Лисички й опеньки не потребують очищення. Їх досить промити водою. Але грузді рекомендується на добу залишити в сольовому розчині. Підберезники слід відразу ж розділити на дві частини - ніжку і капелюшок. З ніжки слід видалити плівку, а капелюшок чистити не потрібно.

Варто пам'ятати, що найкраще готувати гриби відразу після їх збору, тому відтягувати процес чищення не можна. Зберігати урожай можна не більше доби в холодильнику.