Густий, ароматний, насичений, що обпалює - все це про улюбленого всіма кави. Сьогодні дуже рідко можна зустріти людину, яка не любить цей вишуканий і підбадьорливий напій. Смак і аромат кави залежить від якості зерен, від ступеня обсмаження і від способу приготування. Ну і звичайно, важливу роль відіграє місце на Землі, де ріс той чи інший сорт кави. Як же вибрати самий смачний і ароматний кави?
Всього в світі вирощується три сорти кави, які вживаються в їжу: арабіка, робуста і ліберіка. Купаж (змішування) цих сортів дає зовсім різні смакові відчуття. Традиційно люди купують арабіку - вона сама м'яка, ароматна і смачна. У робусті набагато більше кофеїну, і цей сорт вважається самим бадьорить. Ліберіка володіє самим тонким смаком, але надає істотну гіркоту напою. Якщо кава купується в готових запаяних пакетах, то на етикетці можна знайти співвідношення сортів в даному виді напою. Це буде виглядати так: 90/10, 80/20 або 70/30 (арабіка / робуста). Процентне поєднання дозволить вибрати більш м'який або більш енергетичний напій. Ліберіка в готових купажах використовується дуже рідко - цей сорт в основному застосовується в спеціалізованих кав'ярнях для додання кави тонкощі смаку. Але все-таки кава бажано купувати на вагу - так можна своїми очима побачити якість зерен і вибрати саме той сорт, який найбільше подобається. Добре б знайти такий магазинчик, щоб кава для покупця обсмажили прямо при ньому. Якщо це неможливо зробити, то звертайте увагу на цілісність вже готових зерен - вони повинні бути не пошкоджені і не поламані, колір їх повинен бути насиченим і як би маслянистим. Обов'язково понюхайте зерна кави різних виробників і купіть той, який буде самим ароматним. Ніколи не купуйте кави «про запас». Напій по-справжньому буде хороший, якщо в ньому використовувати тільки свіжозмелені зерна. Змолоти їх можна вдома в кавомолці, але краще це зробити в тому магазині, де кава продається на вагу. Звертайте увагу на країну-виробника кави. Різні кліматичні умови зростання додають напою і різний смак:- Острови Тихого океану і Індія - кава зі складним смаком (поєднання терпкості, бархатистості і м'якості);
- Куба, Ямайка, Домінікана, Пуерто Ріка - кава з початковою кислинкою і з солодким присмаком;
- Бразилія - в напої переважає виражена гірчинка, але кава дуже ароматний і з тривалим солодким присмаком;
- Східна Африка, Ємен - дуже м'який смак і наявність фруктового аромату.
- Легка - кава може бути трохи кислуватий і водянистий, але він відмінно поєднується з вершками або молоком.
- Середня американська - кава з сильним ароматом і невеликий гіркотою.
- Середня віденська - сильніша, ніж американська. При такій обжарюванні на зернах можуть бути окремі темно-коричневі вкраплення. Подібний кава має сильне гіркувате післясмак, але й аромат у нього самий насичений.
- Сильна французька та іспанська - напій дуже гіркий, терпкий і яскравий.
Ви вже знаєте, як вибрати каву і як поєднувати його сорту і виробників між собою. Тепер напевно вся родина буде просити вас зварити свій «фірмовий» напій. Приємного ранкової кави вам!