Як варити каву

Кава в ліжко ... З цим виразом у більшості з нас асоціюється вияв справжньої турботи. Дійсно, щоб приготувати цей ароматний напій, потрібно знати кілька правил. Як правильно варити каву? Чим відрізняються рецепти приготування меленої кави? Розбираємося.

Для того щоб зварити хороший кави, потрібно правильно підібрати помел для кавових зерен. Існує три види помелу: грубий, середній і тонкий. Грубий і середній підійдуть для варіння кави за допомогою апаратів, причому грубий - для компресійних кавоварок, а середній - для машин крапельного типу. Дрібний ідеальний для варіння кави в джезві. Звичайно, справжні знавці відрізняють ще помол для еспресо (трохи дрібніше середнього) і надтонкий помели. Але вони мають зовсім незначні відмінності.

Якщо ви хочете використовувати для варіння кавоварку, скористайтеся її інструкцією. Є кілька порад, які допоможуть отримати прекрасний напій незалежно від типу кавової машини. Якщо в ній знімний фільтр - переконайтеся, що він новий. Для однієї чашки необхідно близько 1 столової ложки меленої кави. В середньому, на приготування чашки потрібно близько 200-230 мл води. Воду слід використовувати тільки фільтровану, будь домішки зіпсують смак і аромат напою.

 Варити каву можна в спеціальних пристроях, що одержали назву гейзерних кавоварок, які можуть бути як електричні, так і без вбудованого підігріву. Останні нагрівають на плиті, як звичайний чайник. Обираючи таку кавоварку, зверніть увагу на частоту її використання. Так, якщо ви варите каву досить рідко, то моделі, виконані з алюмінію, для вас протипоказані. При нечастому використанні такі кавоварки окислюються і негативно впливають на якість приготованого напою.

Щоб зварити каву в гейзерній кавоварці, обов'язково використовуйте кави крупного помелу. Тонкий помел може забити фільтр. Отже, розкручуємо кавоварку, наливаємо в нижній відсік води. Гейзерна кавоварка працює тільки при повному завантаженні, тобто якщо вона розрахована на дві чашки - завжди потрібно варити дві чашки. Тепер насипте каву у верхній відсік. Чи не втрамбовуйте. У цій кавоварці немає сильного тиску при подачі води, тому вона насилу зможе пройти через спресований кави, а значить, напій втратить у своїх смакових якостях. Акуратно протріть ободок фільтра і краю - важливо, щоб дві частини кавоварки щільно прилягали один до одного. Гарненько прикручуємо верхній відсік кавоварки і ставимо на маленький вогонь. Коли кава готова - ви почуєте характерне шипіння. Кавоварку потрібно знімати з вогню негайно, не дозволяючи напою кипіти, це значно погіршить його смак.

Зварити смачний ароматний кави з пінкою можливо тільки при мощі джезви. Часто можна почути простонародне назва - турка, так як це пристосування і рецепт найпопулярнішого способу варіння кави прийшов до нас з Туреччини. Перш за все, важливо правильно вибрати джезву. Кращим матеріалом для виготовлення турки вважається глина. Глиняні вироби надають кави особливий аромат, якого не домогтися в металевих або керамічних аналогах. Але це і головний їх недолік. Так, якщо ви варили каву певного сорту в глиняній джезві, то використовувати її для варіння іншого сорту небажано, тому що глина довго зберігає аромат попередніх напоїв. Зверніть увагу на ширину горлечка. У правильній джезви горлечко повинно бути дуже вузьким - тоді при закипанні вгорі утворюється своєрідна пробка, яка не дасть випаруватися ефірним оліям.

Візьміть джезву, покладіть на дно шепотку солі. Трохи прогрійте її на вогні. Насипте в неї каву - приблизно чайну ложку з гіркою на невелику кавову чашку. Знову трохи прогрійте. Тепер (при бажанні) додайте цукор і прянощі (корицю, гвоздику, запашний перець в горошинах, кардамон або імбир). Знову дайте суміші прогрітися. Заливайте холодної фільтрованої водою водою. Перемішайте кави і поставте на повільний вогонь. Поки кава нагрівається, обдайте чашки окропом (наливати каву в холодну чашку вважається грубою помилкою). За цей час вгорі джезви утворюється пінка, яку необхідно акуратно зібрати ложечкою в чашку. Якщо ви варите кілька чашок кави, розподіліть пінку для кожної чашки. Повторіть процедуру: перешкодьте кави, дайте утворитися пінці - розкладіть її по чашках. Як тільки кава почне закипати, він буде підніматися. Потримайте на вогні ще кілька секунд і розливайте по чашках.

Кава - напій, що не терпить суєти. Дотримуючись всіх правил і рекомендації, можна зварити справжній ароматний еліксир, здатний пробудити енергію щасливого нового дня.