Як прибрати запах баранини.

Баранина в якійсь мірі вважається делікатесом. Вона дуже ніжна, соковита, містить нуклеїнову кислоту і легко засвоюється. Багато недолюблюють даний вид м'яса через його специфічного запаху. Але від нього легко позбутися, якщо правильно вибрати баранину і відповідним чином підготувати. Зовсім не має запаху м'ясо молочного ягняти до одного року. Прибрати запах можна за допомогою таких способів.

Перед приготуванням баранини потрібно зрізати жировий шар. Саме він надає неприємне амбре. Його видалення повністю позбавить від запаху.

М'ясо натираємо гірчицею, часником або сумішшю улюблених спецій і ставимо в холодильник.

Перед смаженням або гасінням можна попередньо зварити м'ясо. У бульйон кидаємо перець горошком, лавр, головку цибулі, цілу моркву. Варимо 2 години, виймаємо м'ясо, потім готуємо передбачуване блюдо. Додавання великої кількості цибулі, часнику теж відбиває аромат.

Найефективніший спосіб - маринування. Якщо з баранини хочете приготувати шашлик, то в цьому випадку особливо морочитися не треба. Маринад, спеції, дим від вугілля прибере весь запах.

Для звичайних страв можна м'ясо потримати в розсолі: у склянку кип'яченої води додаємо суху гірчицю, аджику, перець духмяний, часник. В цьому маринаді тримаємо в холодильнику кілька годин. В якості маринаду можна використовувати молоко, солону воду без спецій. Перед приготуванням м'ясо промивають.

М'ясо ретельно промити. Покласти в каструлю з водою довести до кипіння і злити воду. Ще раз повторити маніпуляцію, але кип'ятять протягом 15 хвилин. У цьому випадку велика частина запаху віддалиться з водою.

Незважаючи на неприємний аромат, від баранини не варто відмовлятися зовсім. У ній міститься багато заліза, мінеральних речовин, амінокислот, а холестерину менше, ніж в яловичині.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!