Як зварити густий кисіль

Киселі вже давно не входять до раціону сучасної сім'ї, а даремно, це корисне, смачне блюдо і ласощі для діток. Як правильно варити густий кисіль?

Кисіль варять з фруктових відварів, сухофруктів, компотів, соків, варення, напоїв власного консервування, ягід, молока, з додаванням згущеного молока і шоколаду.

Для приготування завжди використовують крохмаль, він відповідає за консистенцію киселю. Чим густіше ви хочете кисіль, тим більше потрібно крохмалю. В основному для киселю застосовують картопляний, рідше пшеничний, кукурудзяний і рисовий крохмаль.

Для отримання густого киселю необхідно на один літр рідини 75-80 г (3 стол. Л.) Крахмала- для середньої густини знадобиться 40-45 г (2 столові ложки) картопляної борошна-рідкий кисіль виходить, якщо додати 30-35 г ( 1 ст. ложка) крохмалю. Густий кисіль виходить з картопляного крохмалю.

Щоб не сплутати крохмаль, слід знати його властивості: картопляний крохмаль має білуватий колір, трохи відсвічує синявою, на дотик похрустивает. Кукурудзяний м'який, схожий на борошно, злегка відливає золотистим відтінком, шовковистий на дотик. Картопляна борошно дає в 2 рази більше густоти, ніж кукурудзяна.

Головне при варінні киселю не кип'ятити його, а довести до кипіння, як тільки з'являються бульбашки, потрібно знімати кисіль з вогню. Це стосується картопляного киселю, а кукурудзяний - потрібно кип'ятити до 5 хвилин.

З густого киселю можна готувати багатошарове блюдо. Шари можуть бути молочно-шоколадно-фруктові.

Крохмаль розводять у прохолодній воді заздалегідь, якщо додавати його в гарячу рідину він буде згортатися, від чого виходить багато грудок.

Спосіб приготування киселю: спочатку вариться компот, його можна варити з соку з додаванням варення, можна з ягід, свіжих фруктів потім додається цукор за смаком. Прокип'ятивши до готовності відвар, прибравши шумівкою ягоди, можна процідити вміст. Тільки потім додавайте тонкою цівкою розведений крохмаль, помішуючи, доводите до кипіння, щоб уникнути появи грудочок.

Правильно приготовлений кисіль заставу смачного десерту. Також це блюдо полегшує стан шлунку, обволікаючи його, допомагає страждають виразкою і гастритом швидше позбутися від недуги.