Як перевірити якість меду

Якість натурального меду може бути зіпсовано різними добавками або нагріванням, через що продукт втрачає корисні властивості. Повний аналіз складу меду проводять в лабораторних умовах, але покупці можуть самостійно оцінити якість продукту.

Меду не притаманна мутнувате, він завжди прозорий, незалежно від відтінку. Винятком є акацієвий мед, який втрачає прозорість взимку. На колір меду впливають рослини, з яких бджоли приносять пилок. Світло-жовтий відтінок у квіткового меду, бурштиновий - у липового, ясеневий мед прозорий, гречаний темний, з коричневим відтінком. Цукор і крохмаль знижують прозорість меду, випадають в осад.

Натуральний мед ароматний, нюх людини може вловити невластиві продукту запахи. Легко визначити наявність цукрового сиропу в меді - аромат відсутній зовсім, а смак схожий на лимонад поганої якості.

Протестуйте мед на в'язкість. Мед з ложки тече суцільний ниткою і утворює внизу конус, який повільно розтікається. Підроблений мед випливає переривчастою струменем з утворенням бризок.

Можна визначити якість продукту за його консистенції, якщо розтерти між пальцями. Фальшивий мед зім'ятою, справжній вбереться в шкіру. На папері підробка утворює плями, папір промокає наскрізь.

Деякі сорти меду з особливим смаком. Тютюновий, каштановий і вербовий - з легкою гіркотою, вересковий терпкий. Інші смакові відтінки означають наявність домішок. Кислий присмак - ознака розпочатого бродіння, карамельний з'являється після термообробки, сильна гіркота виникає при незадовільних умовах зберігання.

Перевірте наявність крохмальних добавок. У склянці з теплою водою покладіть ложку меду і ретельно розмішайте. Після охолодження додайте йод. З'явився синій колір доводить наявність крохмалю - в натуральному меді немає речовини, що реагує на йод. Дріт з нержавійки допоможе визначити присутність добавок. Нагрійте її, опустіть в мед, вийміть і огляньте. Липке речовина, що залишився на дроті - це і є домішки. Чистий дріт підтверджує якість продукту.

Не купуйте мед, що зберігається в металевому посуді. Продукт зберігає свої корисні властивості тільки в скляній, глиняній або керамічному посуді.

Є прості ознаки фальшивого меду. Після додавання в теплий чай натурального меду вода помутніє, але осаду не буде. Якісний продукт швидко зацукровується, буває, що густіє вже через кілька днів. Виняток - акацієвий мед, який зберігає рідкий стан всю зиму. Якщо верхній шар меду рідкий, а нижній засахарився, його викачали несозревшіе. Такий продукт довго не зберігається, його потрібно з'їдати швидко. Неприродно білий колір - ознака годівлі бджіл цукром. Корисних елементів в підробці немає.

Наявність зайвої вологи можна перевірити, не встаючи з-за столу. У мед на 10 хвилин поміщають шматочок хліба. Якщо він затвердів, мед справжній, розсипався - підробка.

На ринку розпізнати підробку допомагає хімічний олівець. Капніть медом на аркуш паперу, розмажте пальцем і проведіть по поверхні олівцем. Поява синіх смуг означає присутність в товарі крохмалю чи борошна. Підпаліть папір з медом. Справжній мед не горить і не плавиться, не темніє, згорить тільки папір. Якщо мед потік - бджіл годували цукровим сиропом, став коричневим - в продукт додали цукор.

Найкраще купувати мед у знайомого пасічника, на ділянці з бджолами. Підтвердженням його доброчесності буде місце розташування вуликів, які повинні знаходитися в сприятливому місці.