Як приготувати медовуху

Продукт, який отримують з зброджуваного меду, називають медовухою. Тільки не треба його плутати з хмільним медом. Той готувався у великих дубових бочках і настоювався по двадцять років. Медовуха ж - неміцний спиртової напій. Технологія приготування змінилася, але смакові якості залишилися схожими. Роблять і кріплення медовуху, але фортеця там досягається не способом бродіння, а додаванням спирту. Ми спробуємо навчити вас готувати медовуху будинку за класичним рецептом.

Один з найпростіших рецептів медовухи, приготовленої в домашніх умовах, всі компоненти якого доступні: меду візьміть 300 грам, води - два літри, дріжджів (спиртових) - чайну ложку, кориці, гвоздики і мускату - по пів чайної ложки, шишок хмелю - п'ять грам.

Насамперед потрібно правильно вибрати мед. Це дуже важливий момент, від якого залежатиме якість продукту. Слід підбирати сорти з особливим ароматом, наприклад, гречаний або липовий. Намагайтеся для медовухи підібрати натуральний мед хорошої якості і стежте, щоб вам не підсунули цукровий сурогат. З такого продукту ви, природно, ніколи не зможете приготувати медовуху смачною і для здоров'я корисною.

Вода теж має велике значення. Вона повинна бути чистою, без сторонніх присмаків і запахів. В ідеалі підійде джерельна або артезіанська вода. У ній потрібно розчинити мед. Для того щоб мед розчинився, воду слід закип'ятити в емальованому посуді і в окріп додавати мед частинами, постійно його перемішуючи. Коли розчин покипит п'ять хвилин - з'явиться піна, зберіть її акуратно шумівкою. Тільки будьте уважні: мед, якщо його не перемішувати, може підгоріти і навіть спалахнути. Коли ви видалили піну, в медовуху кладуть ароматні добавки. Кориця, гвоздика, мускатний горіх і хміль зроблять смак оригінальним. Ретельно все перемішайте і можете посуд знімати з вогню.

Перед тим як ставити медовуху на бродіння, її необхідно підготувати. Для цього доведеться почекати, щоб вона охолола до 24-30 градусів. Після охолодження додають дріжджі. Потім ємність поміщають в тепле місце з температурою близько 25 градусів. Посуд треба накрити марлею, щоб туди не потрапили комахи. Через пару днів почнеться бродіння. Поява піни на поверхні - вірний знак початку процесу. Весь вміст перелийте в ємність, де буде проходити подальше бродіння.

Для цієї мети дуже вдало підійдуть десяти-літрові бутлі. У горлечко вставте дерев'яну пробку з гумовою трубкою і загерметизуйте воском. Інший кінець трубки вставте в склянку з водою. Вийде так званий водяний замок. Він потрібен для того, щоб повітря не потрапляло всередину бутлі. Само бродіння триватиме близько шести днів. Ознакою того, що воно закінчилося, буде припинення виділення бульбашок.

Коли процес бродіння закінчився, медовуху переливають в інший посуд. Переливати потрібно трубкою, щоб не потривожити осад. Потім її слід відфільтрувати через ватно-марлевий фільтр. Після фільтрації медовуху розливають по пляшках і настоюють близько п'яти днів. Зберігати напій рекомендується в холодильнику.

Якщо ви все зробили правильно, то зможете насолодитися неперевершеним смаком домашньої медовухи.