Як приготувати суп з печінки

Печінка - один з найкорисніших продуктів з категорії "субпродукти". Вона багата білками і вітамінами, допомагає при недокрів'ї, низькому рівні гемоглобіну і атеросклерозі. Суп з печінки - просте і дієтичне блюдо, яке, втім, не кожен зуміє приготувати. Нижче ми розглянемо один з варіантів того, як приготувати суп з печінки.

Інгредієнти:

• Печінка - 350 г;
• Молоко - 1 ст .;
• Картопля - 200 г;
• Крупа рисова (або будь-яка інша за смаком) - 0,5 ст .;
• Сметана - 3 ст.л .;
• Невелика цибулина;
• Невелика морква;
• Перець, сіль, щіпка мускатного горіха, розмарин і зелень.

Виберіть у магазині чи на ринку хороший шматок улюбленої вами печінки (свинячий, яловичої, курячої або індичої). Вона повинна бути досить темною з червоним відтінком (бордо або стигла вишня), обов'язково блискучою і пружною. Звільніть продукт від плівки.

Розріжте на красиві шматочки потрібної величини і замочіть в молоці на деякий час. Це допоможе позбутися гіркоти і занадто яскравого печінкового присмаку.

Тим часом каструлю з водою ставте на вогонь. Коли вода закипить, будемо додавати овочі і крупу.

Рис і картопля варяться однаково. Тому закладаємо їх у першу чергу.

Цибулю і моркву подрібнюємо. Можна злегка підсмажити на вершковому або рослинному маслі. А можна покласти в каструлю разом з картоплею і крупою, додавши в киплячу воду столову ложку рослинної олії за смаком.

Тепер повернемося до печінки. Виймаємо її з молока і промиваємо в проточній воді. Якщо суп готується для дітей, то печінка закладають до овочів і крупі за 5-7 хвилин до готовності супу і проварюють. У суп для дорослих печінку окремо злегка підсмажують (кілька секунд на великому вогні для утворення скоринки), а потім закладають в каструлю і доварюють з овочами.

Готовий суп заправляють сметаною, не даючи кипіти. Посолити і поперчити страву, додати мускатний горіх і розмарин. Ще можна дрібно порубати кинзу або петрушку, і закривши кришкою каструлю, дати супу настоятися хвилин 20.

Смачний і корисний суп з печінки готовий. Приємного вам апетиту!