Як приготувати пасту карбонара

Хочете здивувати кохану? Влаштуйте вечір в італійському стилі і приготуйте традиційне блюдо сицилійців - пасту Карбонара. Це спагетті з смачним вершковим соусом і беконом. Існує безліч варіацій цієї страви, у цій статті ми представимо рецепти найпопулярніших видів пасти «Карбонара».

З самого початку приготуйте соус. Для цього вам знадобляться вершки, сир, яйця, бекон, цибулю, часник і спеції. Обсмажте на гарячій сковороді бекон, поки весь жир не залишиться на дні посудини. Коли шматочки м'яса стануть рум'яними, всипте подрібнений цибулю і часник. Постійно помішуючи, влийте склянку вершків з жирністю 20%. Прокип'ятіть суміш ще трохи на вогні і додайте напівготові спагетті. Посоліть і додайте спеції. Тепер в окремій посудині змішайте 2 жовтки і тертий сир. Викладіть спагетті на тарілку і вилийте зверху яєчну суміш. Пам'ятайте, спагетті повинні бути гарячими, щоб сир розплавився, а яйця загусли.

Можна приготувати спагетті «Карбонара» в мультиварки. Для цього засипте макарони в мультиварку і проваріть їх 8-10 хвилин. Після цього в режимі «жарка» обсмажте цибулю з часником і печерицями. Влийте в овочі вершки і проваріть 5 хвилин. Додайте раніше зварені макарони і варіть ще 5 хвилин. Не забудьте додати спеції і сіль. При бажанні можна прикрасити страву зеленню.

У класичний рецепт не входять вершки, їх першими стали додавати англійці. Для приготування класичного соусу обсмажте на сковороді бекон і цибулю з часником. Змішайте яйця з тертим пармезаном або будь-яким вершковим сиром. Після цього влийте яєчну суміш в бекон. Готовим соусом заправте гарячі спагеті. Пам'ятайте, сковорода для приготування повинна бути з товстим дном. Промивати готові спагетті холодною водою не можна. Не варто заздалегідь готувати макаронні вироби, вони обов'язково повинні бути гарячими. Завдяки цьому сир обволікає кожну макаронину і насичує її вершковим смаком.

Для приготування соусу вам знадобиться:

• 50 г сиру;
• 2 курячих яйця;
• 200 г бекону;
• сіль, спеції;
• ріпчаста цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• олія для смаження (оливкова).

Через те, що до складу страви входять сирі яйця, не годуйте їм дітей. До спагетті краще подавати сік або червоне напівсухе вино. Блюдо потрібно їсти без хліба, запиваючи рідиною. Можна доповнити пасту овочевим салатом, але в Італії це самостійне блюдо, яке готують не тільки щодня, але і на свята. Не готуйте страву запас, після розігрівання в мікрохвильовій печі воно повністю втрачає свій смак. Яйця стають твердими, тому макаронні вироби здаються сухими.

Намагайтеся для приготування брати спагетті з твердих сортів пшениці. Дотримуйтеся інструкції на упаковці, вироби з твердих сортів потрібно варити довше. Солити воду для варіння макаронів потрібно зовсім небагато. Досить? чайної ложки на літр води. Варіть пасту на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи. Після декількох тренувань вам вдасться приготувати соус ідеальної консистенції. Якщо ви не впевнені у своїх силах, придбайте готову заправку для пасти «Карбонара».