Як приготувати марципан будинку

Марципан - солодкий і ароматний десерт, родом з Франції та Італії. Відомий ще зі старих казок, марципан є еластичною густу суміш, приготовану з тертого мигдалю і цукру. Марципанова маса дозволяє працювати з нею, як з пластиліном, з неї ліплять прикраси для тортів, різні фігурки, роблять цукерки. Марципан легко приготувати в домашніх умовах, ця солодкість припаде до смаку вашим домочадцям.

Для того щоб приготувати марципан, вам знадобиться свіжий солодкий мигдаль - 500г і цукрова пудра - 200г. Існує старовинний секрет в приготуванні справжнього марципану - для аромату і насиченості смаку до солодкого мигдалю рекомендують класти кілька ядерець гіркого. Але так як його складно зустріти у продажу, можна замінити мигдальної есенцією.

З горіхів мигдалю необхідно зняти шкірку. Для цього його слід замочити у воді, краще всього в гарячій кип'яченій, або проварити в киплячій одну хвилину. Викинути мигдаль в друшляк і після того як стече вода, викласти на дошку. Тепер шкурка з мигдальних ядер знімається дуже легко - достатньо натиснути двома пальцями, і вони очистяться. Очищені ядра промийте і підсмажте на сухій сковороді до 15 хвилин, весь час помішуйте.

Підсмажені ядра мигдалю подрібнюємо в блендері до стану пудри. З цукру і води зваріть густий сироп, який повинен бути липким і тягучим. Покладіть в сироп миндальную суміш і ще поварите кілька хвилин. Потім викладаємо готову масу на дошку, присипану цукровою пудрою, і розгортаємо качалкою. Марципанова маса готова - з неї можна ліпити, різати її на шматочки або згортати рулетом.

Існує і більш легкий спосіб приготування марципанової маси. Підготуйте мигдаль, як і в попередньому рецепті, потім треба дрібно змолоти його в блендері разом з цукром, в пропорції 3 до 1. У мигдально-цукрову пудру кладуть коньяк або лікер, трохи лимонного соку, перемішують і працюють з отримати сировиною.

Якщо ваш марципан занадто щільний, розбавте його теплою водою, а якщо занадто рідкий і не ліпиться - додайте в нього цукрову пудру. Зберігати марципан слід, загорнувши в харчову плівку, він швидко засихає і втрачає своє липке якість.

Нюансів для приготування марципану безліч. У нього кладуть родзинки, волоські горіхи, смачним він виходить з додаванням порошку какао, з цукатами або сухофруктами. Також він добре забарвлюється харчовими барвниками, різнокольоровий яскравий марципановий десерт дуже подобається дітям. З нього ліплять цукерки, його покривають шоколадом, використовують як начинку, або навпаки кладуть всередину марципанової маси горішок, печиво або шматочки фруктів. У кондитерській справі його широко використовують в якості харчового декору - з нього ліплять цілі твори мистецтва, які не тільки красиві, але й смачні. А ще марципан - це багате джерело вітаміну Е для організму.

Приготований з натуральних продуктів, солодкий, ароматний і смачний, домашній марципан - відмінний святковий десерт, а також простір для вашої кулінарної фантазії.