Як приготувати глазур з какао

Шоколадна глазур - ідеальне прикраса для тортів, пирогів, десертів і тістечок. Існує безліч рецептів приготування шоколадної глазурі. Найпростіше її зробити, розтопивши молочний або чорний шоколад з шматочком масла. Але справжня блискуча і гладка глазур виходить з какао порошку, приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів.

Для приготування смачної глазурі використовуйте продукти вищої якості. Вам знадобиться:

• Какао порошок - 3 ст.л .;
• Цукор - 4 ст.л .;
• Молоко - 2 ст.л .;
• Вершкове масло - 60 г;
• Ваніль.

У невеликій емальованій каструльці змішайте весь цукор і какао порошок. Влийте трохи гарячого молока і покладіть масло. Каструлю ставимо на повільний вогонь і варимо, постійно перемішуючи і перетираючи суміш віночком. Коли масло повністю розтане, додаємо ще трохи гарячого молока і продовжуємо перемішувати глазур. Її густоту легко регулювати за допомогою молока, ніж більш густа глазур вам потрібна, тим менше молока в неї слід додавати.

Готова шоколадна глазур по консистенції нагадує сметану або рідкий мед. Відразу використовувати її не варто, гаряча глазур буде стікати з випічки, тому остудіть її до теплого стану і можна покривати торт або пиріг. Глазур з какао порошку підходить абсолютно для будь-якого кондитерського виробу, вона додає гладкість, блиск і закінчений вигляд пирогу, торту або кексу. Якщо шоколадну глазур заморозити, то вийде справжній твердий шоколад.

Якщо у вас вийшла дуже густа глазур, то поверніть її на вогонь і додайте трохи води або молока. А зробити гущі рідка речовина можна за допомогою цукру. Також якість шоколадної глазурі залежить від якості використаного вершкового масла. Обов'язково купуйте даний тверде масло, маргарин або спред не підійде. Цікавий секрет приготування шоколадної глазурі - перед тим як класти вершкове масло, зняти масу з вогню, остудити, а потім покласти масло і збити міксером. Глазур вийде повітряної, ніжною і м'якою. Для смаку можна додати трохи ванілі або ложку алкоголю - коньяку, рому або лікеру. Також в глазур кладуть кокосову стружку, подрібнені горіхи.

Дуже смачна глазур з какао порошку вийде, якщо цукор і молоко замінити згущеним молоком. Принцип приготування не відрізняється від попереднього рецепта - розтопіть в каструльку вершкове масло, додайте какао, постійно перемішуючи, влийте згущене молоко - 4 ст.л. Глазур потрібно довести до кипіння, потім зняти з вогню, остудити і використовувати за призначенням. Шоколадна глазур на згущеному молоці має смак молочного шоколаду, вона більш ніжна і світліше по відтінку.

Крім вищеописаних, існує безліч цікавих рецептів приготування смачної шоколадної глазурі - з медом, з вершками, біла глазур. Будь-який варіант легко приготувати в домашніх умовах, глазур'ю не тільки поливають торти, але пишуть написи і малюють картини. Трохи кулінарної фантазії - і шоколадна глазур стане улюбленим солодким прикрасою ваших кондитерських шедеврів.