Як зробити мастику для торта

Кулінарна мастика може перетворити самий звичайний торт в справжній шедевр. Її можна використовувати як глазурі і ліпити цікаві фігурки. Існує багато різних видів мастики. Розглянемо найбільш популярні з них.

Найпростішою в приготуванні є молочна мастика. Змішайте цукрову пудру, сухе і згущене молоко в пропорціях 1: 1: 1. Врахуйте, що пудра повинна бути ретельно перемолоти, в іншому випадку мастика вийде нееластичною. Заважайте масу до тих пір, поки вона не стане схожою на тягнеться жуйку. При бажанні ви можете додати харчовий барвник. Коли закінчите заважати, мастика буде готова. Щільно упакуйте масу в харчову плівку і залиште в холодильнику на півгодини. Потім витягніть її, насипте на стіл крохмаль і розкачайте мастику в тонкий шар. З неї ви зможете створити красиві елементи для прикраси або використовувати як покриття. Варто відзначити, що колір молочної мастики НЕ БУДЕ білосніжним, але смак з лишком компенсує маленький недолік.

Рецепт желатинової мастики більш складний, але результат вийде більш естетичним. Візьміть 2 ст. л. желатину і замочіть їх в каструльці зі звичайною водою. Залиште суміш на 2 години. Потім нагрійте її і доведіть крихти желатину до повного розчинення. Врахуйте, що кип'ятити воду не можна, інакше желатин втратить клеять і зіпсується. Коли грудочки повністю розчиняться, додайте до складу 2-3 склянки цукрової пудри. Добре змішайте масу. Для отримання кольорової мастики додайте в неї харчовий барвник. Якщо ви використовуєте барвник в рідкій формі, додайте ще 0,5 або 1 склянка цукрової пудри. Це необхідно для ущільнення маси. Щоб вона не вийшла нудотно-солодкою, додайте 0,5 або 1 ч. Л. лимонного соку. Все готово!

Великою популярністю стала користуватися мастика з маршмеллоу (зефірні повітряні цукерки). Покладіть маршмеллоу (200 г) в каструльку і додайте 2 ст. л. води. Поставте її на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Врахуйте, що солодощі разбухнут і збільшаться в об'ємі в два рази, тому підберіть посуд побільше. Коли ви витягнете цукерки, побачите утворилася тягнеться масу. Додайте до неї харчові барвники (якщо потрібно) і 2 склянки цукрової пудри. Під час її додавання добре заважайте склад. Якщо він стане дуже густим, посипте стіл цукровою пудрою, перекладіть його туди і розімніть руками, поки він не перестане липнути. З цієї ж технології можна приготувати зефірна мастику.

Багато людей цікавляться шоколадним видом мастики. Вам знадобиться всього два інгредієнти - рідкий мед і чорний або білий шоколад. Розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі. На 100 г встановіть 1 хвилину часу. Якщо шоколад не розтопився до кінця, повторіть процедуру, і так до необхідного результату. Між підігрівами помішуйте шоколад. Він повинен повністю розтанути, стати гладеньким. Потім змішайте шоколад і мед в пропорціях 2: 1. Перешкодьте їх ложкою, а потім почніть заважати руками. Спочатку вона буде занадто рідкою, але в міру помішування стане густою і тягучою. Відірвіть від неї шматочок і спробуйте скачати в кульку. У цьому випадку мастика готова.

Якщо у вас погано виходить створювати прикраси для кондитерських виробів своїми руками, скористайтеся формочками і виріжте красиві фігурки. Якщо ви поки не можете придбати формочки, зробіть їх самостійно з картону. Наприклад, тюльпани ви можете зробити за допомогою столових ложок. Обліпити внутрішню поверхню ложки мастикою і видаліть зайве. Потім акуратно зніміть шар, щоб зберегти форму. Коли пелюстки трохи підсохнуть, створіть бутон на самому торті. Ви можете створити цілу композицію з тюльпанів. Кондитери рекомендують робити прикраси для торта за 2 тижні до його виготовлення. За цей час деталі встигнуть добре просохнути і будуть тримати форму.

Тепер ви знаєте, що приготувати відповідну мастику дуже просто. Готову суміш можна зберігати в холодильнику або морозильній камері не більше 3 місяців.