Як приготувати манти. Як ліпити манти

Манти часто порівнюють з пельменями, але це зовсім інше блюдо. Якщо в пельменях фарш перекручується на м'ясорубці, то для мантів він робиться. Крім цього, і склад фаршу абсолютно унікальний, і форма у мантов більш вишукана, і готуються вони тільки на пару.

Тісто для мантів робиться так:

Для початку потрібно розбити в миску одне яйце і додати до нього пів склянки холодної води, потім розмішати.
Всипте пів чайної ложки солі і один стакан борошна, замісити.
Поле прямуєте викласти тісто на дошку, і постійно підсипаючи борошно, вимісити до Тугість.
Дайте "відпочити" тесту хвилин 20.
З тіста зробіть довгі ковбаски і наріжте їх на шматочки.
Кожен шматочок тесту необхідно розкачати в корж.

Начинку для мантів краще робити з баранини, але підійде і свинина. Отже, начинка:

Порубати великим важким ножем 300 грам м'яса і 50 грам сала.
Тим же ножем наріжте 6-7 середніх цибулин.
Змішайте м'ясо, сало і цибулю.
Посоліть половиною чайної ложки солі, поперчіть червоним меленим перцем чілі і чорним перцем. Додайте щіпку зіри.

Унікальність цієї начинки у великій кількості лука, який у поєднанні з салом додасть мантам незвичайну соковитість.

А далі починається найцікавіше - ліплення мантов. Форми вони можуть бути абсолютно різною - головне, щоб страва радувало око. Словами описати методики ліплення мантов дуже важко. Тому ми підібрали відео-ролик, в якому детально показано, як ліпити манти декількома способами. Ролик ви побачите в кінці нашої статті.

Начинки в кожному виробі повинно бути багато - по одній столовій ложці. Зверху на начинку можна ще покласти по невеликому шматочку сала. Зліплені манти нижньою частиною необхідно занурити в рослинну олію. Це робиться для того, щоб вони не прилипли до грат, на якій будуть лежати в пароварці.

Поки ліпляться манти, в пароварці мантишніца вже повинна закипати вода. Решітка з мантами над водою встановлюється тільки тоді, коли над окропом почне підніматися густа пара. Готуються манти на пару 40-45 хвилин. Подаються на широкому блюді, щедро политі розтопленим вершковим маслом, посипані чорним меленим перцем і зеленню.

А тепер обіцяне відео з майстер-класом "Як ліпити манти". Готуйте їх і кличте гостей. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!