Як зробити шоколад

Шоколад домашнього приготування більш смачний і корисний завдяки вузькому списку інгредієнтів, відсутності консервантів і стабілізаторів.

Що входить до складу домашнього шоколаду:

Якщо шоколад готуєте для домашнього використання, то можна використовувати прості форми, наприклад, форму для виготовлення льоду. Якщо він буде подаватися до столу дорогим гостям, запасіться пластиковими або силіконовими формочками, які можна поміщати в морозилку без шкоди для них і готового шоколаду. Для будь-якого приводу можна підібрати особливі форми: сердечка, монетки, геометричні фігури, зайчики, ялинки та багато іншого.

Смак будь-якого гіркого або молочного шоколаду можна урізноманітнити начинками. Щоб зробити шоколад особливим, додайте один або сумістите кілька варіантів:

• подрібнені обсмажені горіхи (фундук, мускатний, волоський);
• сухофрукти, вимочені в ромі, коньяку або теплій воді;
• печиво або вафлі;
• апельсинова або лимонна цедра;
• ваніль або кави.

Щоб приготувати простий гіркий шоколад:

• розтопіть 50 г вершкового масла на водяній бані, додайте какао-порошок (близько 80 г) до більш густої консистенції, ніж у сметани;
• всипте цукор, ретельно перемішуючи, проваріть близько 6 хвилин;
• зніміть з водяної бані і остудіть до кімнатної температури;
• змастіть форму вершковим маслом, щоб готовий шоколад блищав;
• викладіть в неї шоколадну масу;
• поставте в холодильник або морозильну камеру на 3-4 години;
• акуратно вийміть готовий шоколад, викладіть на блюдо.

Підготовлену начинку всипають в шоколадну масу кімнатної температури перед відправленням в холодильник для застигання. Сухофрукти і горіхи можна залити шоколадом - це робиться в два етапи: спочатку у форму на третину вливають масу, дають трохи застигнути, далі опускають начинку і зверху заливають залишилися шоколадом, відправляють в холодильник для повного застигання.

Щоб зробити молочний шоколад, розведіть в 50 мл молока потрібну кількість цукру і какао (близько 100 г). Готову суміш додайте в попередньо розтоплене вершкове масло, перемішайте і прокип'ятіть на мінімальній температурі 15 хвилин, остудіть, розлийте у форми і відправте в морозильну камеру.

Щоб зробити шоколад більш твердим, збільште кількість какао і ставте для застигання в морозильну камеру.