Який купити чай

Купити красиво розфарбовану коробку з чаєм - це ще не означає, що ви вибрали хороший чай. За яскравою упаковкою часто криється неякісна продукція або взагалі елементарна підробка. Те, що цей благородний напій дуже корисний, а підробка може принести шкоду здоров'ю, і говорити не варто. Тому потрібно розібратися, як правильно вибирати чай.

На прилавку в магазині можна побачити різні види чаю: чорний, зелений, червоний. Тільки не кожна людина знає, що всі вони - похідні з одного і того ж листа. Зеленим він стає, коли свіжий лист обробляють за допомогою гарячої пари. Чорним же - коли листи пров'ялюють, скручують і піддають спеціальній сушці. При цих процесах відбуваються хімічні зміни і виходять різні види чаю. Чай в основному виробляється в Індії, Китаї і на острові Шрі-Ланка. Ці країни-виробники мають свій знак, яким маркуються упаковки. За ним можна визначити, чай якої країни ви вибрали, і упевнитися в його достовірності.

Якщо ви вибираєте чай за кольором, то повинні трохи знати про кожен його вигляді:

• Білий отримують з чайного листа при першому врожаї. Він складається з листя, розпустилися не повністю, на яких присутня білий пушок з нирки. Якщо заварити такий чай, то колір його вийде жовто-зелений, а аромат - квітковий, що злегка віддає травою. Гарною якістю відрізняється Білий Юньнань.
• Перше місце за популярністю в світі має зелений чай. При заварюванні він має зелений колір і свіжий аромат. Цей вид характеризується наявністю великого набору вітамінів, багатий мінералами. При вживанні такого напою підвищується імунітет, знімається втома, проходить сонливість. Придбати можна як класичний білий чай, так і ароматизований - з м'ятою, лаймом, полуниця з вершками і т.д. Спробуйте цілющий Ку Дін Куля у формі кулі, чай Матчу, перетертий в пудру, Лун Цзін, що входить в десятку кращих китайський чаїв.
• Червоний чай в процесі виготовлення повністю ферментований. Широкого поширення він не отримав, а цінуємо любителями незвичайного смаку, має темно-мідний колір при заварюванні. Естетам припаде до смаку пов'язаний Дянь Хун, який слід заварювати в скляному посуді. А ось чаю Кимун притаманний димний аромат, а Лапсанг називають "копченим чаєм".
• Другий з виробництва - чорний чай. Він, як і червоний, повністю ферментований, коли його заварюють, набуває темно-коричневе забарвлення. І що цікаво, чим він старше, тим запах стає ароматні, а смак м'якше. При бажанні можна придбати чорний чайний лист з певним ароматом, яких безліч. Великою популярністю користується Гурія (грузинський крупнолистовой чай з чайними бруньками), Рухуна (цейлонський чай), Ассам (індійський чай), Дарджилінг (перший збір чаю в Індії), Пекое (м'який чай), Кенійський чай з солодким смаком.
• Бірюзовий чай. Справжніх цінителів цього напою вразить Молочний оолонг, який має легкий вершковий запах. Ба Ван Те Гуань Інь - чай золотистого кольору, який відрізняється квітковим запахом і медовим післясмаком. Та Хун Пао відомий своїми деревними і фруктовими нотками.

При виборі типу листа потрібно знати, що виділяють цельно-, середньо- і дрібно-листової:

• Листовий буває сильно і слабо скручений. Перший має більший термін зберігання, більш насичений смак і аромат. Слабо скручений відрізняється більш м'яким і запашним запахом.
• Коли йде виробництво цільно-листового чаю, частина листя ламається, і з такої сировини роблять середньо-листовий чай. Аромат у нього менш насичений, але він виходить міцнішим. До того ж на заварювання відводиться менше часу.
• На дрібно-листовий чай йдуть листи, що залишилися в процесі виробництва, також вони спеціально подрібнюються. З них роблять або гранульований чай, або чайні пакетики.

Якщо існує дилема між купівлею заварки і чаю в пакетиках, то вибір, природно, потрібно робити в сторону листя. Хоч пакетики більш зручні, але такий чай проходить багато обробок і втрачає свої корисні властивості, притупляється смак, для насиченості запаху часто додають ароматизатори. Коли берете в руки пачку, дивіться на термін придатності, він повинен досягати не більше ніж два роки. Заваривши прострочений чай, ви не отримаєте ні насолоди, ні користі, запах буде віддавати сіном, і утворюється шкідливий фермент афлотоксин.

Користуючись такими нехитрими правилами, ви зможете вибрати дійсно якісний чай.