Як вибрати каву

Густий, ароматний, насичений, що обпалює - все це про улюбленого всіма кави. Сьогодні дуже рідко можна зустріти людину, яка не любить цей вишуканий і підбадьорливий напій. Смак і аромат кави залежить від якості зерен, від ступеня обсмаження і від способу приготування. Ну і звичайно, важливу роль відіграє місце на Землі, де ріс той чи інший сорт кави. Як же вибрати самий смачний і ароматний кави?

Всього в світі вирощується три сорти кави, які вживаються в їжу: арабіка, робуста і ліберіка. Купаж (змішування) цих сортів дає зовсім різні смакові відчуття. Традиційно люди купують арабіку - вона сама м'яка, ароматна і смачна. У робусті набагато більше кофеїну, і цей сорт вважається самим бадьорить. Ліберіка володіє самим тонким смаком, але надає істотну гіркоту напою.

Якщо кава купується в готових запаяних пакетах, то на етикетці можна знайти співвідношення сортів в даному виді напою. Це буде виглядати так: 90/10, 80/20 або 70/30 (арабіка / робуста). Процентне поєднання дозволить вибрати більш м'який або більш енергетичний напій. Ліберіка в готових купажах використовується дуже рідко - цей сорт в основному застосовується в спеціалізованих кав'ярнях для додання кави тонкощі смаку.

Але все-таки кава бажано купувати на вагу - так можна своїми очима побачити якість зерен і вибрати саме той сорт, який найбільше подобається. Добре б знайти такий магазинчик, щоб кава для покупця обсмажили прямо при ньому. Якщо це неможливо зробити, то звертайте увагу на цілісність вже готових зерен - вони повинні бути не пошкоджені і не поламані, колір їх повинен бути насиченим і як би маслянистим. Обов'язково понюхайте зерна кави різних виробників і купіть той, який буде самим ароматним.

Ніколи не купуйте кави «про запас». Напій по-справжньому буде хороший, якщо в ньому використовувати тільки свіжозмелені зерна. Змолоти їх можна вдома в кавомолці, але краще це зробити в тому магазині, де кава продається на вагу.

Звертайте увагу на країну-виробника кави. Різні кліматичні умови зростання додають напою і різний смак:

• Острови Тихого океану і Індія - кава зі складним смаком (поєднання терпкості, бархатистості і м'якості);
• Куба, Ямайка, Домінікана, Пуерто Ріка - кава з початковою кислинкою і з солодким присмаком;
• Бразилія - в напої переважає виражена гірчинка, але кава дуже ароматний і з тривалим солодким присмаком;
• Східна Африка, Ємен - дуже м'який смак і наявність фруктового аромату.

Купуючи каву, майте на увазі, що ступінь обсмаження зерен також впливає на смак вихідного напою. Виявляється, що навіть від одного сорту можна отримати абсолютно різні смакові відчуття. Отже, про обжарку кави:

• Легка - кава може бути трохи кислуватий і водянистий, але він відмінно поєднується з вершками або молоком.
• Середня американська - кава з сильним ароматом і невеликий гіркотою.
• Середня віденська - сильніша, ніж американська. При такій обжарюванні на зернах можуть бути окремі темно-коричневі вкраплення. Подібний кава має сильне гіркувате післясмак, але й аромат у нього самий насичений.
• Сильна французька та іспанська - напій дуже гіркий, терпкий і яскравий.

Ви вже знаєте, як вибрати каву і як поєднувати його сорту і виробників між собою. Тепер напевно вся родина буде просити вас зварити свій «фірмовий» напій. Приємного ранкової кави вам!