Як швидко зварити квасолю

Квасоля універсальна за своїм складом, вона входить у десятку найбільш корисних продуктів. При своїй малокалорійність це бобова дуже поживно і незамінне у вживанні в їжу, в ньому містяться всі цінні речовини, необхідні для нормального функціонування організму людини. Вживаючи в їжу квасоля, ви поповнюєте свій організм великою кількістю вітамінів, мікроелементів і легкозасвоюваного поживного рослинного білка. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, як правильно і швидко зварити квасоля, щоб сповна насолодитися її смаком і наповнити свій організм всіма корисними речовинами.

Щоб приготування квасолі була не важким і правильним, візьміть на замітку декілька правил:

• Визначившись з тим, який вид квасолі ви хочете приготувати, переберіть її, приберіть неякісну, ретельно промийте. Пам'ятайте, що змішувати сорти бобових не рекомендується, через різного часу їх приготування.
• Посуд для готування вибирайте з розрахунку того, що квасоля в процесі варіння збільшується в об'ємі до 3 разів. Води має бути в 2-3 рази більше обсягу основного продукту.
• Каструлю при приготуванні квасолі накривати кришкою не варто - продукт потемніє. У кипляче воду додайте ложку цукру і 2-3 ст. л. соняшникової або оливкової олії - це висловить смак квасолі.
• Якщо в результаті приготування ви хочете отримати м'яку розваристої квасоля - посоліть її в кінці варіння. Якщо зробити це спочатку - ви продовжите час готування і продукт в результаті буде жорстким.
• Слідкуйте за рівнем води в каструлі, якщо кількість її недостатньо - підливайте тільки окріп. Якщо додати велику кількість холодної води - квасоля може потріскатися.

Швидке приготування квасолі передбачає її попереднє замочування у воді на 8-10 годин. Однак такий процес не сприймається господинями із захопленням, так як воду при цьому слід міняти кожні 2-3 години через можливого початку її бродіння. Існує кілька варіантів швидкого приготування бобових:

• Приготування зеленою або спаржевої квасолі не займе у вас багато часу. Готується вона в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, при відкритій кришці каструлі. Готова квасоля повинна бути м'якою і трохи хрусткою. Переварений продукт має виражений смак і порушену структуру. Для збереження кольору квасолі в воду при варінні додайте незначна кількість лимонної кислоти.
• Щоб прискорено зварити бобові світлих сортів, в процесі варіння, при закипанні води додавайте в окріп кожні 5-10 хвилин трохи холодної води - процес перепаду температур прискорить приготування. Продукт буде готовий через 1,5-2 години.
• Щоб швидко зварити червону квасолю, вам знадобиться трохи довше часу і попереднє замочування на кілька годин, так як щільність її трохи вище, ніж у білої (за своєю структурою вона більш м'яка, тому замочувати її перед приготуванням необов'язково).
• І світлі, і темні сорти бобових прискорено зваряться, якщо в процесі приготування кипляче воду замінювати щоразу на свіжу. Зазвичай 3-4 закипання буде достатньо, щоб продукт приготувався.
• У кипляче воду з квасолею можна додати трохи соди. Робіть це акуратно, так як додавши надмірна кількість соди, ви можете зіпсувати зовнішній вигляд і якість приготованого продукту.
• Доведіть воду з квасолею до кипіння, після чого приберіть з вогню, накрийте кришкою і залиште настоюватися протягом 2-3 годин. Після цього варіть продукт звичайним способом.

Відомо, що бобові стимулюють процес газоутворення. Для запобігання вироблення і скупчення газів у кишечнику при варінні квасолі додайте у воду листя м'яти або садового чебрецю. Пам'ятайте, що вживати в їжу напівсиру квасоля не рекомендується, щоб уникнути можливого отруєння і небажаних наслідків з боку шлунково-кишкового тракту.