Як приготувати домашній оцет. Рецепт оцту

Користь оцту складно переоцінити. Його використовують у кулінарії, для численних маринадів, в лікуванні та профілактиці багатьох захворювань, в дієтичному харчуванні. А скільки відомо про його сприятливий вплив на шкіру і волосся. І це далеко не повний список властивостей продукту. Найкориснішим є оцет домашнього приготування. Удома ви можете отримати оцет з яблук. Ми розповімо вам, як легко зробити цей природний і зціляє продукт.

Яблучний оцет виготовляється двома способами: безпосередньо з яблук і з соку, віджатого з них. Для того щоб на виході отримати найбільш натуральна речовина, вибирайте домашні яблука, що не оброблялися хімічними препаратами. Найкраще підійдуть пізні солодкі сорти. Оцет роблять з повністю дозрілих плодів.

Вам знадобиться:

кип'ячена вода - 1 л;
яблука - 800 г;
дріжджі - 20 г;
чорний хліб - 40 г;
мед 1-а частина - 200 г;
мед 2-а частина (можна використовувати цукор 50 г) - 50 г.

Порядок приготування:

Підготуйте яблука так само, як робите це для віджиму соку. Відберіть пошкоджені, червиві, підгнилі плоди. Решта здорові яблука добре вимийте і подрібніть. Для цього використовуйте ніж, м'ясорубку або терку. Підсумком повинна стати яблучна маса у власному соку.
Помістіть отриману масу в посуд і залийте 1 літром води. Краще всього використовувати дерев'яну миску, проте підійде і скляна або емальований ємність. Чаша повинна бути невисокою і широкою, щоб вода повністю покрила подрібнені яблука. Воду обов'язково прокип'ятіть і остудіть до кімнатної температури.
Додайте всі інші інгредієнти: 1-у частину меду, дріжджі, підсушений чорний хліб. Досягніть того, щоб компоненти з'єдналися в однорідну кашку, і залиште у відкритій ємності при температурі не нижче 16 градусів на 10 днів. Дерев'яною ложкою перемішуйте масу щоденно 2-3 рази.
Після закінчення 10 днів кашку відіжміть в марлевому мішечку. Отриману рідину процідити ще раз, злийте в бутель з широким горлом, додайте 2-у частину меду (або замініть цукром), ретельно перемішайте. Затягніть горло бутля марлею і відправте її в тепле місце. Починається процес ферментації - бродіння оцту. Цей процес триває від 40 до 60 діб і пройде швидше при більш високій температурі.
Через потрібну кількість днів бродіння виженете рідину через марлю, складену в декілька разів. Домашній оцет, що володіє набагато більшими корисними властивостями, ніж покупний, готовий. Вам залишилося тільки підготувати для нього тару, надійно її закрити і запечатати парафіном або воском. Використовуйте свій натуральний оцет в необхідних для вас цілях.

Домашній оцет вийде менш міцним, ніж той, який продається в магазинах. Орієнтуйтеся на фортецю продукту в 4-5%.

Зберігайте яблучний оцет в прохолодному місці, куди не потрапляє сонячне світло: у підвалі, погребі, коморі, холодильнику. При правильному зберіганні з часом яблучний оцет з натуральних інгредієнтів тільки накопичує корисні властивості.

Якщо через час на дні ємності з'явиться осад, це не означає, що оцет зіпсований або приготований невірно. Перед вживанням процідіть потрібну кількість рідини, а осадку дозвольте залишитися на дні.

Ми навели лише один з безлічі рецептів домашнього оцту. Якість продукту не залежить від способу приготування, тому ви можете сміливо скористатися саме цим рецептом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!