Як приготувати яблучне пюре

Якщо восени в саду виявилося багато яблук, з них, крім традиційної сушки і варіння варення, можна приготувати яблучне пюре. Таке пюре можна їсти і з млинцями, і з оладками, і просто намазав на свіжу булку. Якщо в пюре потім додати желатин, то вийде яблучне желе, яким навіть промащують бісквітні коржі для торта. Але в основному яблучне пюре закочують в банки, щоб взимку давати його дітям. Готувати його абсолютно не складно.

Виберіть самі стиглі яблука. Очистіть їх від шкірки і серединки. Наріжте яблука дольками і зважте. Зважування необхідно для того, щоб визначитися з кількістю цукру і води.

Складіть яблука в каструлю, засипте цукром і залийте водою. На кожен кілограм підготовлених яблук візьміть 3/4 склянки води і 1-1,5 склянки цукру (залежить від солодощі яблук). Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть до тих пір, поки яблука не розваряться.

Розварені яблука перетріть через металеве сито або перебейте занурювальним блендером. Раптом в будинку не виявилося ні того, ні іншого - потовчіть яблука товкачем для картоплі-пюре. Якщо пюре готуєте про запас і будете закочувати в банки, то проваріть його ще п'ять хвилин. При варінні постійно помішуйте, щоб пюре не пригоріло.

Яблука добре поєднуються з корицею, кардамоном, лимоном, імбиром. Якщо пюре робите не для маленьких діток, то будь-який з цих інгредієнтів покладіть в каструлю при варінні яблук. Головне, не перестарайтеся - досить невеликий палички кориці, шкурки з половини лимона, пари зірочок кардамону або двох-трьох невеликих скибочок імбиру. Не варто все спеції класти одночасно - виберіть одну. Перед подрібненням розварених яблук не забудьте з каструлі дістати спеції.

А щоб яблучне пюре вийшло дуже красивим, на самому початку замість частини води додайте частину журавлинного соку. Так як журавлина набагато кисліше яблук, в таке пюре цукру покладіть більше.

Якщо ви наробили багато яблучного пюре, а з'їсти його за зиму не встигли, його можна пустити в справу. Уварите пюре до стану повидла і використовуйте як начинку для пиріжків.