Як приготувати гірчицю

Зазвичай готову гірчицю ми купуємо в магазині. Але якщо в будинку є порошок гірчиці, її можна зробити самостійно. А якщо навчитися робити звичайну гірчицю, то надалі з нею можна експериментувати і готувати її вже за своїм смаком. Зараз ми вам розповімо, як приготувати російську традиційну гірчицю і дамо ще кілька популярних рецептів.

Гірчиця російська гостра. 250 г гірчичного порошку просійте через дрібне сито. Залийте його 100 мл окропу, постійно помішуючи. Посуд, у якій змішували порошок з водою, закутайте махровим рушником. Залиште суміш на 12-14 годин для настоювання. У напівфабрикат додайте 50 мл оцту, 75 мл рослинного масла, 1 чайну ложку солі і 2 столових ложки цукру. Ретельно перемішайте і складіть в банку. Готову гірчицю зберігайте в холодильнику. Гірчиця російська добре підійде до холодцю, відварного мови чи гарячого відварного окосту.

Гірчиця датська біла. Змішайте 50 г сухої гірчиці і 40 г цукру. У суху суміш влийте стільки яблучного оцту, щоб вийшла консистенція густої сметани. Розмішайте і залиште дозрівати на 1-2 години. Перед подачею додайте в гірчицю жирні вершки або сметану - за смаком. Білу гірчицю краще всього подавати до рибних страв.

Німецька гірчиця до ковбасок-гриль. Зробіть основу з 250 г порошку і 100 мл гарячої води (як в першому рецепті). Додайте 1 чайну ложку солі, 2,5 столової ложки цукру, 25 мл винного оцту, 50 мл білого сухого вина і дрібку кориці. Перемішайте і подавайте на стіл.

Гірчиця яблучна. Запечіть в духовці пару антоновських яблук. Зробіть з м'якоті пюре. Змішайте 4 столові ложки пюре з 3 столовими ложками гірчичного порошку - відставте для настоювання. Окремо закип'ятіть 50 мл 3% оцту, додавши в нього зірочку бадьяна, три-чотири листочка базиліка, один бутон гвоздики. 2 столові ложки ароматного оцту влийте в гірчично-яблучну суміш. Додайте 2,5 столових ложки цукру, 1 чайну ложку солі. Перемішайте і подавайте зі свининою.

Взявши за основу наші рецепти, ви можете придумувати свої варіанти гірчиці. Її можна робити з розсолом, з медом, з лимонним соком і з якими спеціями. Головне - не забудьте, що гірчичний порошок спочатку повинен вистоятися з будь-якою рідиною, а потім вже в густу гірчичну масу необхідно додавати інші інгредієнти.