Як приготувати свинячий мову

Як і звичний всім яловичий язик, свинячий також є делікатесним продуктом. М'ясо у нього ніжне, м'яке, що відрізняється тонким смаком. До того ж свинячий мова - низькокалорійний, що дозволяє його використовувати в дієтичному і навіть дитячому харчуванні.

Всі страви готуються з відвареного свинячого мови - пов'язано це з тим, що з сирого неможливо зняти грубу верхню шкірку. Мова вариться на дуже повільному вогні з додаванням прянощів: морква, цибуля, селера, корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист. Солити мову при варінні не рекомендується - краще посолити потім, коли з нього буде готуватися блюдо. Варити мову необхідно від одного до двох годин, залежно від ваги мови і віку тварини. Відразу після закінчення варіння його необхідно залити крижаною водою, а потім очистити.

Мова свинячий, запечений з чебрецем. У відварних мовах зробіть неглибокі надрізи. Вкладіть в них шматочки замороженого солоного вершкового масла, попередньо змішаного з сухими прованськими травами. Кожна мова слід окремо загорнути у фольгу, вклавши всередину по парі гілочок свіжого чебрецю. Запікати в духовці потрібно 15 хвилин при середній температурі.

Запіканка картопляна з мовою. Необхідно взяти в рівних кількостях відвареного до напівготовності картоплі і повністю відвареного язика. Наріжте на пластинки і розкладіть в глибокій сковороді, перемішавши з кільцями ріпчастої цибулі. далі слід змішати сметану і майонез, також в рівних кількостях, і залити соусом підготовлені мови. Зверху на запіканку варто натерти гострий твердий сир і відправити блюдо в духовку на 20 хвилин. Готувати рекомендується без солі, бо вона є в майонезі і гострому сирі.

Свинячий мову в пряної паніровці. Відварені мови (500 гр) потрібно нарізати великими шматками, обмазати їх тонким шаром готової гірчиці. Зробіть паніровці з борошна (100 грам) і сухих пряних трав (петрушка, кріп, базилік, майоран). Кожен шматок язика обваляйте в борошні, потім у збитому з соєвим соусом сирому яйці, а в кінці - в панірувальних сухарях. Обсмажте в розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору. Подавати варто з картопляним пюре і свіжими овочами.

Салат з мовою і ананасами. 300 грам відвареного язика, 100 консервованих ананасів і один червоний болгарський перець наріжте крупною соломкою. На великій тертці натираємо 150 грам твердого НЕ солоного і не гострого сиру. Все потрібно змішати і заправити йогуртовій заправкою: 150 натурального йогурту, 50 грам майонезу, один великий подрібнений зубчик часнику, по дрібці солі і білого меленого перцю. Салат можна прикрасити ягодами винограду.

З свинячого мови можна приготувати абсолютно різні страви, у рецепті яких є будь-яке м'ясо: супи, солянки, гарячі салати, рагу, пироги. Страви при цьому вийдуть дуже ніжними і смачними. Традиційно з мови готують холодець - його рецепт ви дізнаєтеся, подивившись наступний ролик.