Холодець є популярною стравою в країнах СНД. Його ставлять на стіл як в якості закуски, так і як основне блюдо. Спочатку на Русі його називали холодцем. Родичами холодцю є мужужі з Грузії і ресол з Молдавії. Традиційно холодець варять з яловичини, але без сумніву, свинина відмінно підходить для цього наїдки.
Підготуйте інгредієнти:- 1 кг свинячих ніжок;
- 1 кг свинини без жиру;
- 100-200 г свинячих вушок;
- 1 шт. моркви;
- 1 шт. цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- сіль, спеції за смаком.
- Смак виходить більш насиченим, якщо відмовитися від додавання желатину. Щоб маса легко загусла, придбайте для страви свинячі вушка або копита.
- При приготуванні домашнього холодцю часто зверху утворюється шар жиру. Це ускладнює процес його споживання. Тому важливо підібрати м'ясо правильно. Вибирайте пісні шматки без прошарків жиру.
- Щоб холодець мав гарний золотавий відтінок, варіть цибулю разом з лушпинням.
- Соліть холодець за годину до закінчення, а часник додавайте в самому кінці - коли розлили масу по формах.
- Особливий смак холодцю додадуть приправи: коріандр, мелений чорний і червоний перець, перець горошком, корінь селери.
- Готування холодцю займає тривалий час, близько 8 годин. Полегшить вашу роботу приготування страви в мультиварці.
- Зовнішній вигляд холодцю стане більш привабливим, якщо в готовий бульйон ви додасте зелень і шматочки моркви. Її поріжте кільцями або у вигляді геометричних фігур - трикутником, зірочкою, сердечком і т.д.
Подавайте готовий холодець так:
- попередньо поріжте його на частини;
- як соус використовуйте гірчицю або хрін.
Порадуйте своїх близьких і зваріть свинячий холодець. Адже це не тільки смачна страва, але й дуже корисне. Особливо його рекомендують вживати при хворих суглобах.