Як варити свинячий холодець

Холодець є популярною стравою в країнах СНД. Його ставлять на стіл як в якості закуски, так і як основне блюдо. Спочатку на Русі його називали холодцем. Родичами холодцю є мужужі з Грузії і ресол з Молдавії. Традиційно холодець варять з яловичини, але без сумніву, свинина відмінно підходить для цього наїдки.

1
Підготуйте інгредієнти:

  • 1 кг свинячих ніжок;
  • 1 кг свинини без жиру;
  • 100-200 г свинячих вушок;
  • 1 шт. моркви;
  • 1 шт. цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • сіль, спеції за смаком.

2
Щоб зварити смачний свинячий холодець, запам'ятайте основні секрети його приготування:

  1. Смак виходить більш насиченим, якщо відмовитися від додавання желатину. Щоб маса легко загусла, придбайте для страви свинячі вушка або копита.
  2. При приготуванні домашнього холодцю часто зверху утворюється шар жиру. Це ускладнює процес його споживання. Тому важливо підібрати м'ясо правильно. Вибирайте пісні шматки без прошарків жиру.
  3. Щоб холодець мав гарний золотавий відтінок, варіть цибулю разом з лушпинням.
  4. Соліть холодець за годину до закінчення, а часник додавайте в самому кінці - коли розлили масу по формах.
  5. Особливий смак холодцю додадуть приправи: коріандр, мелений чорний і червоний перець, перець горошком, корінь селери.
  6. Готування холодцю займає тривалий час, близько 8 годин. Полегшить вашу роботу приготування страви в мультиварці.
  7. Зовнішній вигляд холодцю стане більш привабливим, якщо в готовий бульйон ви додасте зелень і шматочки моркви. Її поріжте кільцями або у вигляді геометричних фігур - трикутником, зірочкою, сердечком і т.д.

3
Ретельно помийте м'ясо в холодній воді. Грубу поверхню поскоблите ножем або відріжте. Візьміть велику каструлю. Бажано, щоб в неї влазила НЕ розрубана кістку. Варіть свинячі ніжки цілком, тоді ризику потрапляння дрібних кісток в їжу не буде. Крупно поріжте цибулину і моркву. Покладіть свинину в каструлю, залийте її водою. Так, щоб вона покривала м'ясо на 5 см. Додайте овочі.

4
Увімкніть максимальний вогонь. Після кипіння зніміть піну. Залиште нудитися на повільному вогні. Через 4 години приберіть з каструлі цибулю і моркву. М'ясо, що залишилося варіть ще 3-4 години. Поки воно не буде з легкістю відходити від кістки. У процесі варіння періодично знімайте піну. Наприкінці любителям кислинки рекомендуємо додати кілька крапель соку лимона.

5
Підготуйте глибоку ємність для холодцю, краще кілька невеликих. Почекайте, коли свинина охолоне. Розділіть м'ясо на маленькі шматки. Викладіть його в чаші. Процідіть бульйон через сито або марлю. І налийте його також в чаші. Якщо ви бажаєте отримати застиглу прошарок бульйону без м'яса, то вливайте його повільно тонким струменем. Приберіть блюдо в холодильник годин на 6, краще на ніч. Не тримайте холодець в морозильнику. Якщо желеобразная форма не виходить, то додайте 2 ст. л. желатину, попередньо його розчинивши в гарячій воді.

Подавайте готовий холодець так:

  • попередньо поріжте його на частини;
  • як соус використовуйте гірчицю або хрін.

Порадуйте своїх близьких і зваріть свинячий холодець. Адже це не тільки смачна страва, але й дуже корисне. Особливо його рекомендують вживати при хворих суглобах.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!