Як приготувати скумбрію

Ніжне м'ясо скумбрії і його якісні характеристики давно оцінені кулінарами, а в дієтології йому приділяється важлива роль, оскільки цей білок набагато швидше і легше, ніж м'ясний засвоюється організмом. Скумбрія в будь-якому вигляді володіє прекрасним смаком, її можна варити, смажити, маринувати, солити, запікати, фарширувати, коптити, а через те, що в ній мало кісточок, з неї можна приготувати чудові рибні рулети і корисні котлетки. Цей продукт гармонійний з петрушкою, лимоном і чорним перцем, її насичений і яскравий смак не «любить» специфічних і ароматних приправ.

Запечена скумбрія підійде до будь-якого гарніру і відмінно прикрасить святковий стіл. Приготована у фользі і приправлена лимонним соком рибка передасть ніжний смак м'яса і виглядатиме гастрономічно досить привабливо. Готується запечена скумбрія на дві порції так:

• візьміть 1 велику рибку і підготуйте її: помийте під прохолодною водою, акуратно видаліть зябра і нутрощі;
• покладіть скумбрію в глибоку тарілку і присмачите приготовленим соусом (сік половини лимона змішайте з 1 ч. л. оливкової олії);
• приправте рибу сіллю і перцем зовні і всередині;
• накрийте ємність з рибкою плівкою і поставте в холодильник, щоб вона гарненько промаринувалося, години на 3-4;
• після укладіть рибку на харчову фольгу, змастіть її стєкшім соком, прикрасьте залишилися лимоном (попередньо тонко нарізаним на невеликі часточки), загорніть фольгу герметично, щоб з неї не витікала рідина;
• деко з скумбрією поставте в духовку (180 градусів) на 1 годину.

Скумбрія пряного посолу проста в приготуванні, інгредієнти нехитрі, а набір прянощів ви можете регулювати самостійно. Рибку не розморожуючи помийте, почистіть, наріжте шматочками і складіть в ємність, у якій протягом двох діб вона і буде готуватися. Потім додайте до скумбрії всі інші складові, закрийте ємність і поставте в холодильник, періодично дістаючи її і перемішуючи все складене. Для приготування такої страви вам знадобляться:

• 2-3 скумбрії;
• 3 невеликі нарізані кільцями цибулини;
• 2 часточки подрібненого часнику (на любителя);
• цукор - 1,5 ч. л .;
• 1,5 ст. л. солі;
• оцет - 3 ст. л .;
• масло рослинне - 2,5 ст. л .;
• 6 шт. перцю горошком (можна покласти 2 шт. гвоздики і трохи коріандру);
• лавровий лист (2-3 шт.).

Фарширована скумбрія, запечена в духовці. М'ясо скумбрії ідеально поєднується з будь-яким продуктом, тому наповнювачем для рибки може служити будь-який овочевий фарш (печериці з цибулею і сиром, асорті овочів, яйця з сиром). Для приготування скумбрії, фаршированої сиром і яйцем, вам знадобиться нескладний набір продуктів: 2 невеликих скумбрії, 1-2 яйця, лимон, сіль, перець, 1 зубчик часнику, петрушка, 50 гр. сиру. Рецепт приготування простий:

• у очищеною, вимитого і просушеної скумбрії відріжте хвіст і голову;
• зробіть на тушці рибки кілька акуратних діагональних розрізів, посоліть і поперчіть її;
• змішайте подрібнені часник, петрушку, натерті на дрібній тертці сир і яйця;
• покладіть скумбрію на фольгу, щільно нафаршіруйте її приготованою сумішшю і присмачите соком лимона;
• нещільно загорніть фольгу, обов'язково залиште повітряну подушку;
• Блюдо буде готове через 30 хвилин випікання при 180 градусах.

Скумбрія насичена корисними мікроелементами (фтор, кальцій, йод, омега-3, магній, фосфор, натрій, цинк) і вітамінами, вона здатна задовольнити потреби людського організму завдяки своєму хімічному складу. Проте варто пам'ятати, що цю смачну і корисну рибку варто огранити у вживанні людям, страждаючим захворюваннями ШКТ, підшлункової залози, печінки і нирок.