Як приготувати перцівку

Перцівка - це горілка у вигляді настоянки на пекучому перці і різних прянощах, доданих для збагачення її смаку. При вживанні в розумних межах вона має лікувальні властивості. При простудному кашлі може служити для розтирання тіла і прийняття всередину. Готується цей корисний напій таким чином.

Видобуваємо вихідний матеріал. Його основні компоненти: вода дистильована -1л, спирт 65% - 800мл, мед квітковий - 6 ст. ложок. Плюс прянощі: перець червоний пекучий невеликий - 2шт, гвоздика - 5 бутонів, 2 горошини чорного перцю, паприка мелена - 1ст. ложка і зерна коріандру - 2ст. ложки. Також знадобляться парочка дволітрових банок, обробна дошка, ніж, плита газова і чайник.
Банки потрібно промити до ідеальної чистоти, а потім обдати їх окропом із чайника. Так само чинимо з ножем і обробною дошкою.

Пекучі перці обмиваємо проточною водою, потім обшпарюємо, і один з них розрізаємо вздовж навпіл, видаляючи насіння і хвостик. Обидва перцю, розрізаний і цілий, укладаємо в одну банку. Це робиться для поступового нарощування міцності спирту протягом майбутнього тижня.

Потім в емальованій каструлі потрібно близько двох хвилин прокип'ятити дистильовану воду.

Шість столових ложок меду додаються в цю ж ємність, у якій ретельно перемішуються до його повного розчинення. Мед в перцівки, крім своєї природної користі, пом'якшує спирт і прибирає його гіркоту.

За охолодженню ця смачна суміш благополучно переливається в банку з червоним перцем. На наступному етапі сюди ж тонкою цівкою заливається спирт і додаються всі вищевказані прянощі.
Після заливки і укладання всіх інгредієнтів майбутньої перцівки посудина щільно закривається пластиковою кришкою через двошарову марлеву прокладку. Тепер протягом тижня настоянці потрібно дати відпочити в темному місці і набратися сил.

Після витримки продукт потрібно профільтрувати. Для цього використовуються лійка, друга банку, бинт і біла фланелева тканину. Згорнутий в трубочку бинт поміщається в вузьку частину лійки, а тканина - в широку її частину.
Фільтрація відбуватиметься повільно. Тому, щоб уникнути випаровування цінних парів, лійку варто зверху прикрити кришкою.

На останньому етапі приготування напою пекучий перець повертається знову в банку з чистою перцівкою. Та, в свою чергу, накривається кришкою через марлеву прокладку і забуває про нас на пару тижнів, а краще, - на місяць.
За цей час колір горілки стане більш насиченим, а смак - більш гострим і вишуканим.

По закінченні обраного вами терміну, готовий продукт можна розлити по скляних пляшках. Пробки для них краще використовувати дерев'яні. Смак перцівки в цьому випадку буде збережений краще. Споживати її краще з холодного запітнілого штофа під смажену картопельку з оселедцем і кислими помідорами. Приємного всім апетиту!