Як нагострити ніж

Ніж - це не тільки знаряддя полювання або захисту, але і невід'ємний елемент будь-якої кухні. Добре заточений ніж дозволить вам з легкістю нарізати на тонкі скибочки м'ясо, фрукти або овочі. Але щоб домогтися такого результату, необхідно знати, як правильно нагострити ніж так, щоб він довго залишався гострим.

Спосіб заточування будь-якого ножа визначається пристосуванням, яке ми для цього використовуємо. Це може бути електронний пристрій з абразивним елементом або ручне пристосування. До електроточілкам можна віднести наждак, болгарку, стрічкову Електрошліфовальная машину і спеціалізовану точилку для ножів. Процес заточування ножа за допомогою перших трьох пристроїв приблизно однаковий і зводиться до наступного:

1. Встановіть пристрій, що використовується для заточки, на рівну тверду поверхню і підключіть його до мережі.
2. Якщо ваш пристрій обладнано резервуаром для води, що зменшує нагрів леза під час заточування - заповніть його.
3. Для уникнення попадання металевої стружки в очі надіньте захисні пластикові окуляри.
4. Ріжучу частину леза прикладіть до абразивного елементу під кутом приблизно 15-20 градусів і увімкніть пристрій.
5. Під час заточування плавно переміщайте лезо ножа від носика до рукоятки, трохи притискаючи його до обертається диску.
6. Добившись рівномірної заточки леза з одного боку, повторіть цю ж процедуру з іншою стороною.
7. Після завершення заточування протріть ніж за допомогою вологої серветки для того, щоб прибрати з леза металеву стружку.

Спеціальні електроточілкі набирають все більшої популярності і є більш безпечними пристроями, ніж болгарка або наждак. У першу чергу це відбувається завдяки тому, що подібні пристрої характеризуються невеликою ціною і легкістю використання. Щоб заточити тупим ніж, включіть пристрій в розетку, вставте лезо ножа в спеціальну щілину і протягніть кілька разів вперед-назад. Обертаючі диски, розташовані всередині пристрою, зроблять за вас решту роботи.

Якщо спеціального точильного пристосування у вас немає, то призвести заточку ножа можна за допомогою бруска, наявного в кожному будинку. Щоб не пошкодити стільницю, перед тим як приступити до заточенню ножа, застеліть її газетою або накрийте щільною тканиною. На підготовлену поверхню покладіть брусок, змочений водою. У праву руку візьміть ніж, лівою притримуйте брусок. Ріжучу кромку леза притисніть до бруска під кутом приблизно 20 градусів і проведіть її по всьому бруска від початку до кінця. Після 7-10 рухів переверніть нож на інший бік і повторіть все з початку.

Після того як лезо знайде колишню гостроту, необхідно завершити грубу заточку так званої "правкою" ножа. Для цього візьміть дрібнозернисту наждачний папір, невеликий точильний брусок або спеціальний керамічний мусат. Для правки швидкими рухами проводите ріжучої крайкою леза по бруску (наждачним папері або мусату), чергуючи обидві сторони. Повторювати такі рухи слід протягом 30-45 секунд.

Тепер ви знаєте, як і за допомогою чого можна заточити ніж в домашніх умовах. Щоб переконатися, що ви все зробили правильно, притисніть вістрі ножа до пальця під кутом 90 градусів і протягніть його в бік, дійсно гостре лезо буде трохи підтягувати шкіру на вашому пальці.