Як розбавити оцтову кислоту

Оцтова кислота - органічна речовина, що знайшло широке застосування в кулінарії, косметології та медицині. Пляшку з есенцією можна придбати в будь-якому магазині, але як її розвести до необхідної концентрації - знають не всі.

Для розведення оцтової кислоти необхідно знати її вихідну і кінцеву концентрації. У магазині продається звичайна есенція, яка містить 70% оцтової кислоти і 30% води. Крижану, тобто 100%, кислоту не можна купити в магазині, це хімічна речовина, яка використовується на виробництві та в хімічних лабораторіях.

У побуті найчастіше використовують 3 і 9% розчини оцту. Для приготування 3% розчину необхідно змішати одну частину речовини і 22,5 частин кип'яченої води. Відповідно для приготування 9% оцту - 1 частина есенції і 7 частин води. В якості мірної посуду можете використовувати столові ложки, чарки або склянки. Найкраще придбати спеціальний мірний стаканчик, він вам знадобиться для консервування та приготування нових страв за рецептами.

У косметології застосовують 2 і 4% розчини. Вони не сушать шкіру і є антисептиками. Для приготування 4% розчину налийте в посудину 1 частина есенції і 17 частин води. Замість кип'яченою, можна використовувати воду фільтра. Пам'ятайте, оцтова кислота - агресивне речовина, яка при попаданні на шкіру викликає опіки. Тому під час приготування розчинів необхідно надіти фартух і гумові рукавички. Намагайтеся не опускати голову дуже низько, щоб рідина не потрапила вам в очі. Якщо ви розлили есенцію, не панікуйте, зітріть залишки речовини мокрою тканиною. Не варто її відпирати, викиньте її. Обов'язково працюйте з включеною витяжкою або відкрийте вікно. Не дозволяйте дітям перебувати на кухні, коли ви готуєте оцет.

Зберігайте розчин і есенцію в темному місці в скляній пляшці. Пам'ятайте, оцтова кислота швидко випаровується, тому її потрібно зберігати в закупореній тарі. Поставте пляшку подалі від дітей, щоб вони і не переплутали оцет з водою і випадково його НЕ випили. Використовуючи оцтову кислоту замість готового 6 і 9% розчину, можна заощадити. Це важливо в літній період, коли для приготування консервів необхідно багато оцту. Однієї пляшечки есенції цілком достатньо, щоб приготувати консерви на весь рік.

У лабораторних умовах для приготування розчинів використовують піпетки, циліндри та мірні склянки. Саме тому концентрація в купленому оцті дорівнює 6 і 9%. У домашніх умовах складніше приготувати розчин з ідеальною точністю. Готовий оцет може вийти з концентрацією не 9, а 10%. Це трапляється, якщо замість мірного стаканчика використовувати столову ложку чи чарку. Це не найточніша посуд, обсяг якої відрізняється у різних господинь. Тому якщо ви хочете приготувати їжу строго за рецептом, використовуйте покупної розчин.

Не використовуйте сиру воду для розведення оцтової кислоти. Такий розчин довго зберігати не можна, так як есенція може вступати в реакцію з мінеральними солями, розчиненими у воді. У підсумку на дні пляшки може утворитися осад, який приведе до процесу бродіння всередині банки з консервами. Якщо ви придбали пляшку з оцтом і побачили на дні осад, вилийте розчин. Його не можна використовувати в їжу.