Як заварити чай з молоком

Чай з молоком найбільш любимо у Англії, хоча в азіатських традиціях також є молочний чай, але заварюється він за іншою технологією. І в принципі це два різних напою. Існує кілька способів і методів заварювання чаю з молоком. Вони всі в якійсь мірі правильні і обгрунтовані, яку ви виберете для себе, вирішувати вам.

Заваріть чай: візьміть чайник для заварювання, налийте в нього одну третину окропу - це зігріє його. Потім вилийте воду. Покладіть дві столові ложки заварки і залийте дуже гарячою водою - НЕ окропом, дайте воді трохи охолонути. Це краще розкриє смак чаю. Візьміть кухоль і налийте в неї молоко - просто холодне або ж кімнатної температури. Потім налийте тонкою цівкою заварений чай. Саме так почали пити чай з молоком в Англії. Сталося це через цінності і тонкощі порцеляни, справа в тому, що гарячий чай, налитий в тонку порцелянову чашку, міг її розколоти. Тому англійці стали наливати в кухоль молоко, ну а потім вже гарячий чай - таким чином, температура вирівнювався, і чашка залишалася цілою.

Зараз технологія змінилася: в кухоль з завареним чаєм (пакетик заварювати рівно 2 хвилини) необхідно влити підігріте молоко. Потім дати крапельку охолонути і протягом наступних 17 хвилин випити чай. Після закінчення цього відрізка часу він втрачає свої корисні властивості. Пропорції такі: на 200 мл чаю, 10 мл молока. Не так давно таку формулу ідеального чаю вивели в Англії.

В Азії ж чай п'ють по-іншому. Тут молоко використовується не в якості добавки, а основним інгредієнтом - саме в ньому заварюють чай. Чай - найкраще пуер - промийте окропом і потім висипте в каструльку. 3 чайних ложки на півлітра молока. Молоко також вилийте в каструльку і на тихому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім додайте спецій - кардамон, корицю, ваніль - і зніміть з плити. Дайте охолонути, щоб не обпектися, і розливайте по чашках.

Чай з молоком має подвійний ефект - з одного боку молоко нейтралізує міститься в чаї кофеїн, з іншого - чай полегшує процес перетравлення молока в шлунку і сприяє кращому засвоєнню кальцію. Так що цей напій не тільки ароматний і смачний, але і вкрай корисний для організму.