Як зберігати оливкова олія

Ще кілька років тому оливкова олія не було так широко поширене, як сьогодні. Зараз же кожна поважаюча господиня не мислить свої кухонні запаси без пляшечки ароматного масла, яке є відмінним доповненням до будь-яких страв і навіть використовується в косметичних і медичних цілях. Щоб оливкова олія не втрачало своїх унікальних якостей, його необхідно правильно зберігати.

При покупці зверніть увагу на термін виготовлення і термін його зберігання - зазвичай це 18 місяців. Якщо термін зберігання добігає кінця, то не купуйте таке масло, навіть якщо воно буде продаватися зі знижкою. Оливкова олія набагато швидше приходить в непридатність, ніж звичайне соняшникова. Дуже шкода буде, коли масло використовувати вже буде не можна, а гроші, притому не маленькі, на нього вже будуть витрачені.

Оливкова олія не терпить сонячного світла (воно окислюється і прогоркает), тому воно продається або в темних скляних пляшках, або в спеціальних жерстяних ємностях. Якщо ви купили масло в пляшці, то все одно зберігайте його в зачиненій шафці - навіть темне скло буде пропускати деяку частину світу. Якщо ж масло придбали в жерстяній тарі, то його можете ставити на відкриту полицю. Слідкуйте за температурою зберігання: оптимальна - це 10-25 градусів. Це означає, що масло не рекомендується зберігати ні в холодильнику, ні занадто близько біля кухонної плити.

Оливкова олія також не терпить контакту з повітрям. Тобто якщо ви кожен день будете використовувати масло на кухні і при цьому кілька разів за день відкривати пляшку, то масло також швидко окислиться. Щоб уникнути цієї неприємності, візьміть за правило відливати деяку частину масла, припустимо - на тиждень, в меншу ємність. Так ви збережете масло в купленій пляшці набагато довше. При цьому стежте, щоб і основна пляшка, і масло в невеликій ємності завжди були дуже щільно закриті. Переливаючи масло в невелику кухонну пляшку, не допускайте, щоб у ній були навіть найменші краплі води. Це може статися, якщо ви її мили і погано висушили. Навіть кілька крапель води приведуть до того, що олія швидко окислиться і згіркне.

Якщо після деякого часу зберігання масла ви помітили в ньому осад, то лякатися цього не варто. Це просто ознака того, що при виробництві масла його не дуже ретельно відфільтрували. Осад - це найдрібніші частинки самих оливок, з яких і видавлювали масло. Він абсолютно не впливає на смак і споживчі властивості масла, а тільки трохи - на зовнішній вигляд. Іноді через незнання господині ставлять пляшку з маслом в холодильник, а через деякий час бачать в пляшці як би полузастившім свинячий жир. У холоді масло стає густим і в ньому з'являються білі пластівці. У цьому випадку дістаньте масло з холодильника і поставте його в кухонну шафку. Через кілька годин у пляшці буде звичайне прозоре оливкова олія, яке можна використовувати за призначенням.

На оливковій олії можна смажити і тушкувати - воно абсолютно не піниться і не чадить. З ним виходять дуже смачні овочеві салати. Оливкова олія добре додавати в спагетті, зробивши на ньому соус з травами і часником. Маючи під рукою оливкове масло і свіжий хліб, можна відмінно перекусити - полийте хліб маслом і трохи його підсолити. Такий бутерброд, особливо з часточками свіжих помідорів і листочками базиліку, може стати повноцінним сніданком або пізньою вечерею.

Ми вам розповіли, як правильно зберігати оливкова олія. Якщо ви зібралися його купувати, але не знаєте, на що звертати увагу, то радимо прочитати нашу статтю "Оливкова олія - як вибрати". У ній ви знайдете відповіді на всі ваші питання щодо купівлі смачного і корисного продукту.